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基础知识自测考核模拟试卷（一） 一、判断题 1．职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制。( ) 2．遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。 ( ) 3．公共营养师可以不必学习其他知识。 ( ) 4．公共营养师职业道德具有法律约束力。 ( ) 5．公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。 ( ) 6．职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。 ( ) 7．社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 ( ) 8．面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念。 ( ) 9．营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。 ( ) 10．道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。 ( ) 11．实验性创新是自发创新，经验性创新是自觉创新。 ( ) 12．资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由。 ( ) 13．我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度。 ( )‘ 14．道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。 ( ) 15．医学人道主义的核心内容是尊重病人。 ( ) 16．在营养师职业生活中，“全心全意为人民健康服务”是职业道德的根本宗旨。( ) 17．道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。 ( ) 18．职业是人类发展的产物。 ( ) 19。仁爱精神属于道德原则的范畴。 ( ) 20．提高职业道德修养的根本途径和方法是道德教育。 ( ) 二、单项选择题 1．能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下： 1 kcal等于——。 A．O．239 kJ B．239 KJ C．4．184 kJ D．4．184 MJ E．1 000 J 2．国际和我国通用的能量单位是——。 A．cal B．kcal C．J D．Kj E．MJ 3．成人脂肪摄人量一般不宜超过总能量的——。 A．20％ B．25％ C．30％ D．35％ E．40％ 4．基础代谢所需能量占总能量的 。 A．40％～50％ B．50％～60％ C．60％～70％ D．70％～80％ E．80％～90％ 5．一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的——。 A．10％ B．20％ C．25％ D．30％ E．35％ 6．根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄人量是——kcal。 A．2 200 B．2 400 C．2 600 D．2 800 E．3 000 7．大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于——g蛋白质。 A．0．16 B．O．18 C．3．0 D．4．5 E．6．25 8·半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由——转变而来。 A·赖氨酸和蛋氨酸 B．蛋氨酸和苯丙氨酸 C·胱氨酸和苯丙氨酸 D．胱氨酸和蛋氨酸 E．苏氨酸和色氨酸 9·脑组织的能量来源于——。 A·蛋白质 B.脂肪 C·碳水化合物D．碳水化合物和脂肪 E．蛋白质和碳水化合物 10·蛋白质真消化率的计算公式是——。 A．蛋白质真消化率=（摄入氮—粪氮）/摄入氮×100% B．蛋白质真消化率=（摄入氮—粪氮—尿氮）/摄入氮×100% C.蛋白质真消化率={摄入氮—（粪氮—粪代谢氮）}/摄入氮×100% D．蛋白质真消化率={摄入氮—（粪氮—粪代谢氮-尿氮）}/摄入氮×100% 12·根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄人量，n一6：n一3脂肪酸摄入量的比值应为——。 A·1：1 B．2：1 C·2～3：1 D．4～6：1 E．10：1 13．根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钙的适宜摄入量是——mg。 A．600 B．700 C．800 D．1 000 E．1 200 14．根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量是——mg。 A．1 000 B．2 000 C．3 000 D．4 000