名师导学2015年生物高考复习单元测试卷(十九)课程.ppt

* 2015’新课标·名师导学·新高考第一轮总复习同步测试卷 生物(十九) (生物技术实践)　【P311】 时间：60分钟　总分：100分 一、选择题(每小题3分，共24分，每道题只有一个正确选项) 1．下列关于微生物培养和利用的叙述，正确的是( ) A．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 B．接种前需对培养基、培养皿、接种环、操作者双手等进行严格的灭菌处理 C．平板划线法和稀释涂布平板法都适于微生物的纯化培养和计数 D．腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加 【解析】操作者双手是消毒处理，B错误；测定微生物数量常用显微镜直接计数法，C错误；腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少，D错误。 A C A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 【解析】20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵一般将温度控制在18～25℃，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。 3. 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是 （ ） A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量 C 4．马铃薯利用它的块茎进行无性繁殖，种植的世代多了以后往往会感染病毒而减产，为此农户都希望得到无病毒的幼苗进行种植。获得无病毒植株的最佳办法是( ) A．选择优良品种进行杂交 B．在田间喷洒消毒剂 C．利用芽体进行组织培养 D．人工诱导基因突变 【解析】马铃薯被植物病毒侵染后引起品质下降，可利用植物组织培养技术进行脱毒。具体做法是选取含病毒最少或无病毒的植物细胞进行组织培养，可获得无病毒植株。 C 5. 以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是( ) A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 6．根据蒸馏过程中什么标准，将水蒸气蒸馏法分为水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏( ) A．原料的种类 B．原料的特性 C．原料放置的位置 D．原料的成分 C C B 【解析】本题考查生长素的作用。非洲菊幼苗自身能产生生长素满足植物体的生长需要，虽然培养基中没有植物激素，但体内分泌的植物激素足以诱导机体生长出根来，故B项正确。 B 【解析】本题考查微生物的应用知识，考查内容较广，比较贴近生活。A.制果酒时是利用酵母菌的无氧呼吸来生产酒精，所以不能通气。C.应该先接种毛霉，让其生长，再加盐。D.制泡菜用乳酸菌，而不是醋酸菌。 有无成形的细胞核 乙 重铬酸钾 灰绿 (3)果汁产醋过程中所需要的微生物可以从食醋中分离纯化获得，具体方法是： 第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。 第二步：对培养基用______________方法进行灭菌。 第三步：接种。微生物常用的接种方法有：__________、________________。接种时要求实验操作应在酒精灯_______附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。 第四步：培养。温度控制在_________，培养时是否需要提供氧气？____。一般应采用平板倒置培养，原因是___________________________________________________________________。 第五步：挑选符合要求的菌落。 高压蒸汽灭菌 平板划线法 稀释涂布平板法 火焰 30～35℃ 需要 平板倒置可以防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染 (1)腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是____。 (2)腐乳制备过程中，加盐可以_________________，使豆腐块变硬。 (3)由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将______，蛋白质含量呈______趋势。这是由于前期发酵阶段________将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。 (4)由表可知，后期发酵到60天时，盐度为_____的腐乳已经腐败，说明 ————————————————————————————————。 (5)综上研究结果，为了满足口味清淡消费者的需要，同时保证营养丰富、口感鲜美，在生产过程中应该使盐度控制在______左右。 毛霉 析出豆腐中的水 上升 下降 蛋白