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饮食基础知识 吃是一个人很重要的生活环节，一生之中离不开“吃、穿”二字，你的健康也是你出来的，所谓的病从口入，可见吃是多么重要，既然吃是这样的重要，哪么，如何吃的安全，吃得健康呢？是我们今天主要谈的话题 健 康 的 标 准 三良 五快 良好的道德修养 有良好的道德修养，说明这个人心理健康 。 良好的心里素质 指的是处事不惊，不论是喜是忧，都能做到 泰然处之。 良好的人际关系 指的是做人让人喜欢，做事让人满意。 吃的快 胃口好，见什么都有胃口，也证明你的脾脏很健康。 拉的快 走的快 睡的快 说的快 指排泄正常，其实一天一次是规律，一天三次是正常 。 代表我们的骨骼健壮，行动灵活。 指一个健康的人头一贴忱头，不到五分钟就睡着了，并进入到深层次睡眠，什么叫深层次睡眠呢？就是不做梦、不说梦话。 指一个人说话有张有弛，抑扬顿挫，说话有力量。 健康四大要素 积极乐观的心态 充足的睡眠 适量的运动 均衡的营养 膳食金字塔 七大营养素 蛋白质——作用：制造和修复肌肉.血液.皮肤和各种身体器官，增加免疫力，补血。 脂肪——作用： 供给人体总能量的20%-30%，提供促进生长发育和合成前列腺素不可缺少的必须脂肪酸，增加食物美味与饱腹感。 矿物质——作用： 矿物质是维持人体营养和机体功能所必须的无机化合物，包括钾、钠、氯、钙、镁、铁、磷、铜、钴、钼、硒、镍、铬、锡、钒、氟、硅、砷、碘、硫、锌。尽管微量元素每日需要量较少，但却是人体所必须的元素。 碳水化合物——作用： 碳水化合物也称糖类，与蛋白质、脂肪一起合称为人体三大要素。三大产能营养素中最主要最经济的能量来源。大脑工作时所需的唯一直接来源是 “葡萄糖”质，神经组织只能依靠碳水化合物供给能量。碳水化合物提供人体所需的热能。 纤维素——作用： 食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素的作用：①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。②使人有饱食感，有利于减肥。③进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。④使葡萄糖代谢加强。⑤有利于减肥，还可防治便秘。 维生素——作用： 维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类营养物质。它不能在体内合成或合成不足，所以必须要从各种食物中摄入。作用在于保障生理功能的正常运转。脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，水溶性维生素Ｂ族维生素和维生素Ｃ两大类。其中与婴幼儿营养关系显著的有11种：维生素Ａ、维生素B1 、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等，其它如生物素、泛酸等均各有其功能。 水——作用：水为人体不可缺乏的物质，它的重要性仅次于空气。体内的水分约占体重的70～75％。 1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇； 2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响； 3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒； 4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效； 5. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害； 6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。  糖尿病人最适合吃的水果 含有大量的胡罗卜素 杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23％～27％、粗脂肪50％～60％、糖类10％，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。 杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。  杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。 杏 钾元素多对心脏和肌肉好 香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量； 香蕉