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第二章 连锁门店商品管理 第一节 零售商品的分类 第二节 商品结构 第三节 商品组合策略 第四节 商品组合的优化方法 第一节 零售商品的分类 一、商品分类的定义 二、商品分类的原则 三、商品分类的方法 四、商品分类的要求 五、商品分类的作用 六、超市商品分类 商品分类的定义 商品分类的原则 商 品 分 类 方 法 超市商品分类 超市管理中采用综合分类标准:大分类、中分类、小分类、单品 第二节 商品结构 商品结构，又称商品定位，是指企业从目标顾客需求出发，结合生产商的实际情况来确定商品经营结构，实现商品配置最佳化的过程。 商品结构包括商品品种、档次、价格、服务等方面的内容。 一、影响连锁门店商品结构的因素主要分为： 1．业态 2．目标顾客因素分析 3．目标顾客的需求设定 主要业态的连锁企业及商品结构特点 2．影响目标顾客因素分析 二、商品结构的类型 1．按经营商品的构成划分将其分为: 2．按商品质量价格水平不同， 分为高档商品、中档商品和低档商品。 商品档次的配备由消费者的消费结构影响。 3.按商品的层次划分 大分类（按商品特性划分，如水产品） 中分类（按功能、用途划分，如火腿、腊肉、卤味等，或按制造方法、产地划分，如进口水果、国产水果） 小分类（按商品某种性质或特点划分，如口味、包装形状） 单品 三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整 1．商品销售排行榜 2．商品贡献率 3．损耗排行榜 4．周转率 5．商品的更新率 6．其他 第三节 商品组合策略 一、商品组合 商品组合——是指一个企业提供给市场的全部商品线和商品项目的组合或搭配，即经营范围和结构。 主要包括：①商品线 ②商品项目 ①商品线 商品线——也称商品系列，是指从顾客的需要、便利等角度出发而组合的密切相关的商品项目。 例如:替代性商品(牛肉和羊肉) 互补性商品(手电筒与电池) 特价商品(同属一定价格范围之内) ②商品项目 商品项目——是指企业商品销售目录上的具体品 名和型号。多数情况下,企业在商品目录上所罗列的每一项商品，不论它们在性能上是否相联，均称之为一个产品项目。 二、商品组合的类型 采取宽度、广度和深度相结合的方法 可把组合类型分为: 三、商品组合的调整 一般可采用的新商品组合方法有： 第四节 商品组合的优化方法 一、商品组合的评价标准 二、商品组合的分析方法 1．商品环境分析法 2．三维分析图法　 3. 波士顿矩阵分析法　 1. 商品环境分析法 目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展； 　零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销路的商品； 　在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品； 　过去是主要商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店应决定采取改进，还是缩小或淘汰的决策； 　对于尚未完全失去销路的商品，零售店可以采取维持或保留的商品决策； 对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应进行淘汰或转产。 通过三维分析图可以对商品进行分析评价，从而采取不同的对策，见表2 三、扩大商品组合方法 扩大商品组合方法 经营几个大类商品的几个品种，且仅卖自己的品牌，适合于专卖店。 棋子型 销售效率高，但是市场有限，经营的风险大，适合于专业商店连锁。 木棍型 适合经营各大类品种较多的商品，适用于廉价商店和杂货商店。 薄板型 适合经营各大类品种较少的商品，这种组合方法适用面很不广泛。 方箱型 投资大，管理难度大，适合一般大型商场和超市。 写字台型 按商品的用途的组合法 按消费的便利性的组合法 按节庆日的组合法 按消费季节的组合法 理想的 商品组合要求 理想的盈利能力 明显的发展能力 较强的竞争能力 2. 三维分析图法 目前的主要商品 高 低 高 8 经过努力，可能成为最有前途的商品 高 低 低 7 可大力发展的最佳商品 高 高 高 6 未来的主要商品 高 高 低 5 可能为未来的主要商品 低 低 高 4 可淘汰的商品 低 低 低 3 可改进的商品 低 高 高 2 可能是未来的主要商品 低 高 低 1 评价及对策 销售利润率 销售增长率 市场占有率 所处区域 * * * * * * * * * * 知识目标： 了解商品分类、商品结构、商品组合等定义； 掌握商品分类原则和标准； 掌握商品结构划分方法和商品的评价标准