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新人教版选修23.1《微生物发酵及其应用》测试
第1节 微生物发酵及其应用
【基础夯实】
1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是 （ ）
A.发酵过程中不断通入空气 B.培养条件不当将不能得到产品
C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D.冷却水可是酶的活性降低[来源:学,科,网Z,X,X,K][来源:ZXXK][来源:学科网][来源:Z+xx+k.Com][来源:][来源:学#科#网Z#X#X#K][来源:Z|xx|k.Com][来源:]
【能力提高】
（2001.全国高考题）在啤酒的生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌种后输入发酵罐中。初期酵母菌迅速繁殖，糖浓度迅速下降，产生白色气泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖浓度加速降低，酒精度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述描述过程，请回答下列问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌的异化作用类型是
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则[来源:ZXXK][来源:ZXXK]
（4）[来源:学科网ZXXK]
[来源:Z,xx,k.Com]
催化剂
２Ｃ2Ｈ5ＯＨ＋２ＣＯ2
Ｃ6Ｈ12Ｏ6
催化剂
２Ｃ6Ｈ12Ｏ6
Ｃ12Ｈ22Ｏ11＋Ｈ2Ｏ
酒精的反应方程式
、
葡萄糖
请写出由麦芽糖
真菌蛋白收集器
传送带过滤器（真菌在过滤器上干燥）
加热器（核酸从加热器中抽出）
发酵罐
（真菌在罐内生长）
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