我很牛小组《中国传统文化之土家传统文化》剖析.pptVIP

分享者：我很牛小组 成 员：刘承煜 刘若禹 张雅琴 陈彧敏 吴孟哲 杨茜朵 三（2）班 土家族传统美食篇 刘承煜 刘若禹 陈彧敏 炕腊肉 土家人，家家都有喂年猪的习惯，不仅是为了过年有肉吃，更是为了一年都有肉吃。进入冬腊月，土家人便把猪杀了，把肉切成六七斤大小一块块的，抹上粗盐、花椒等佐料，放在盆里腌制3—5天，待肉进味后，悬挂在炕头，用平日里柴火的烟熏着，等到肉里的水分被全部熏干，再放到能通风的地方保存。一放几年都不会霉烂。土家腊肉不仅便于存放，更是土家人特有的美味佳肴！故被称为“土家腊肉” 腊肉可以做出好多的美味来，看图是不是都觉得美味无比了！ 鲜广椒炒腊肉 腊肉豆鼓 刘承煜 合 渣 合渣，又名懒豆渣。在湖北西南山区的恩施等地是民间常吃的便菜，当地土家人称合渣为懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有辣椒当盐，合渣过年的民谚。以前恩施人吃合渣是逢年过节才能吃的奢侈品，因为黄豆的价格是很贵的而一般时候家里是不推合渣的。合渣的制作比较简单，将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，推合渣比起打豆腐来，要容易的多，难怪土家人又称合渣为懒豆腐。 刘若禹 陈彧敏 油 茶 汤 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 　　土家油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。 土家族传统服饰篇 吴孟哲 土家族传统服饰图 土家族传统服饰 土家族服饰的结构款式以俭朴实用为原则，喜宽松，结构简单，但是注重细节，喜宽松、衣短裤短、袖口和裤管肥大。男女老少皆穿无领滚边右衽（rèn）开襟衣，衣边衣领会绣上花纹 ，绣工精彩，色彩艳丽，具有浓厚的民族特点。 吴孟哲 　　 土家族传统歌舞篇 分享：张雅琴 杨茜朵 伴舞：刘承煜 刘若禹 吴孟哲 陈彧敏 摆手舞 张雅琴 土家族传统歌舞篇 摆手舞是土家族古老的传统舞蹈，主要流传在鄂、湘、渝交界的酉水河流域，以重庆市秀山县、酉阳县、湖北恩施自治州的来凤、湖南湘西自治州的龙山、永顺为主要传承地，共有四节。 摆手舞它分大摆手和小摆手两种。小摆手，土家语叫Sevbax(舍巴)或Sevbaxbax(舍巴巴)。大摆手，土家语称为Yevtixhhex(叶梯黑)。它集舞蹈艺术与体育健身于一体，有东方迪斯科之称。 摆手舞反映土家人的生产生活。如狩猎舞表现狩猎活动和摹拟禽兽活动姿态。包括赶猴子、拖野鸡尾巴、犀牛望月、磨鹰闪翅、跳蛤蟆等十多个动作。 摆手舞 土家族传统歌舞篇 摆手舞已列入中国第一批国家级非物质文化遗产名录。 杨茜朵