2700401康乐经营与管理教学大纲本科.docVIP

《》课程教学大纲 课程2700401 课程类型:专业课学　　分：总学时：学时：先修课程：适用:酒店管理本科 一、课程性质、目的和任务 二、教学基本要求 1.了解、知晓康乐活动的类型，各类型项目的发展历史，运动规则，设施设备。 2.理解康乐活动组织机构，管理制度，效益分析，人力资源公关促销的内涵，并能根据康乐企业的规模，实际情况进行相关的管理策划，创新。 3.掌握各种康乐项目的设施设备的维护和安全管理能够根据具体环境进行活动设计 4.熟练掌握各项服务标准和程序。 （二）能力培养目标 1.能在各项康乐活动中为客人提够优质服务。 2.能熟练地介绍康乐企业的产品，并能为客人提够相关文化知识的讲解。 3.能够胜任康乐组织、企业的一般管理工作。 （三）思想教育目标 1.具有严格遵守外事纪律的精神。 2.具有良好的礼仪风范。 3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。 4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度 三、教学内容及要求 第二节 当代康乐业的现状与发展前景 一、康乐行业的现状 二、我国康乐业的发展前景 第三节 康乐部的主要作用和任务 一、康乐部的主要作用 二、康乐部的主要任务 教学要求：大致了解康乐部的地位、主要作用和任务。 第2章 康乐项目的设置 第一节 康乐项目设置的原则和依据 一、康乐项目设置的基本原则 二、康乐项目设置的主要依据 第二节 康体项目设置转具体要求 一、游泳池及戏水乐园的设置 二、保龄球项目的设置 三、台球厅的设置 四、网球、壁球项目的设置 五、高尔夫球场的设置 第三节 娱乐项目设置约具体要求 一、电子游艺厅的设置 二、卡拉OK歌厅的设置 三、大型多功能厅的设置 第四节 保健项目设置韵具体要求 一、桑拿浴室及按摩室的设置 二、美容美发室设置的具体要求 教学要求：了解各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。 第3章 康乐部的组织与人力资源管理 第一节 康乐部的组织机构 一、组织机构的设置原则 二、康乐部机构的设置方法 第二节 康乐部员工的招聘 一、招聘工作的重要性 二、招聘员工的方法 第三节 康乐服务员的培训与督导 一、培训的涵义和作用 二、培训的基本方法 三、督导的涵义和基本方式 教学要求：了解和掌握康乐部组织机构设置的原则和方法；掌握对康乐服务员培训与督导的基本方法。 第4章 康乐服务质量管理 第一节 康乐服务质主管理的内容 一、康乐服务质量的涵义 二、提高服务质量的方法和途径 第二节 康乐部的优质服务 一、优质服务的概念及特征 二、优质服务的内涵 三、优质服务的提供 教学要求：了解服务质量是康乐经营的关键环节；了解和掌握提供优质服务的方法。 第5章 康乐部经理的岗位要求和管理禁忌 第一节 康乐部经理的设置 一、康乐部经理在饭店的地位和作用 二、康乐部经理的权力和责任范围 三、康乐部经理的工作特点和工作内容 四、康乐部经理的职责和素养 第二节 康乐部经理应当避免的管理错误 一、拒绝承担个人责任 二、疏于培养部属 三、不能激发部属的士气 四、忘记自己在团队中的角色 五、无法与部属一对一地相处 六、忘记利润的重要性 七、拘泥于枝节而迷失了方向 八、与部属不能拉出一条平等相处的原则 九、不能制定工作标准和工作目标 十、过于相信部属天生的实务能力 十一、视而不见下属的懈怠 十二、只赞赏业绩优秀的员工 十三、光是以糖果和鞭子操练员工 教学要求：了解康乐部经理的工作特点和内容；了解康乐部经理的职责和素养要求。 第6章 康乐部的日常管理制度 第一节 日常管理制度的制定 一、制定规章制度的依据 二、制定规章制度的方法 三、康乐服务员岗位职责与素质要求 四、康乐服务员的行为规范和工作纪律 第二节 康体类项目的服务制度 一、游泳池的服务制度 二、保龄球馆服务制度 三、台球厅服务制度 四、网球、壁球、高尔夫球服务制度 五、健身房服务制度 第三节 娱乐、保健、休闲类项目服务制度 一、游艺项目 二、卡拉OK歌厅服务制度 三、多功能厅服务制度 四、美容、美发服务制度 五、室外游乐项目的服务程序 教学要求：掌握管理的概念及制定日常管理制度的依据和方法；了解各康乐项目服务制度的内容。 第7章 康乐设备管理 第一节 康乐设备管理概述 一、康乐设备管理的作用 二、康乐设备管理的任务 三、康乐设备管理的特点 第二节 康乐设备管理的程序和方法 一、康乐设备管理的程序 二、康乐设备管理的基本方法 第三节 康乐设备钧保养与修理 一、康乐设备的保养 二、康乐设备的修理 教学要求：熟悉康乐设备管理的作用和任务；了解康乐设备管理的程序和基本方法。 第8章 康乐部的安全与卫生管理 第一节 康乐部的安全管理 一、安全事故产生的原因 二、安全事故的预防 三、安全事故的应急处理 第二节 康乐部的卫生管理 一、保龄球馆的卫生管理 二、台球厅