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食品研发实习总结 厦门市食品科技研发检测中心实习报告 厦门市食品科技研发检测中心实习报告 姓名：高丹婷 班级：生物工程1214 学号：201221042098 一． 实习单位及单位简介 厦门市食品科技研发检测中心位于同安区，以集美大学为技术依托，可为厦门农副产品与食品加工产业集群提供技术支持和服务。将建设成为厦门轻工食品工业园的技术服务平台、厦门轻工食品科技孵化园与厦门食品科学研究院的共享技术平台，为厦门市创新型食品企业的创立发展提供技术一站式服务，以增强厦门食品企业核心竞争力，促进厦门食品行业的健康、可持续发展。该“中心”的建设，成为集美大学食品科学与生物工程学科的人才实习培训和科技研究的前沿基地，成为校企合作、密切联系市场的桥梁。 厦门食品科技研发检测中心作为福建省唯一一家食品科技研发检测中心，主要建设与食品质量安全检测相关的公共检测设备，建立与食品安全相关的检测技术、检测条件和检测队伍，通过国家实验室认可，主要为广大中小型企业的成长和发展提供必要的服务；帮助中小企业通过产品检测、体系认证和标准化工作，提高企业的综合竞争力和可持续发展能力；为本区、本市及海西地区的中小型企业提供生物技术新产品研发和中试，提供产品性能检测。对产品认证和标准化工作等事务进行咨询、指导和中介服务；通过辅助各类检测、认证机构的自身建设和市场运作，从而获取最佳经济效益和社会效果。 中心2008年12月成立，座落于环境优美、交通便利的厦门同安食品轻工业园，占地面积3500平方米，投入1000多万元配备了先进仪器设备用于食品研发和检测，现已有气质联用仪、液质联用仪、离子质谱仪、气相色谱仪、高压液相色谱仪、实时荧光定量PCR仪、酶标仪、荧光发光酶标仪、-80冰箱、荧光分光光度计、凝胶成像仪、冷冻干燥机、蛋白电泳仪、微波灰化系统、高速冷冻离心机、制冰机、超纯水制造系统、全自动发酵罐系统、荧光显微镜、氨基酸自动分析仪等研发检测仪器设备。中心主要实现大型科学仪器及设备的共享共用，促进学科交叉融合和资源共享，保证面向社会和企业的对外服务质量，建立健全各项管理制度与运行机制，使之成为国内一流的食品研发基地和服务平台。 二．我的工作 我和我的小组成员被分配到微生物科室。除了我之外，我的小组成员有李博雅， 王涵冰，程田盛，余茹，林少妹。在对食品研发检测中心进行参观，并对整体结构和流程有一定整体把握和认识的基础上，我们进入自己的科室工作。接下来介绍一下微生物科室的主要工作。 在众多食品安全相关项目中，微生物及其产生的各类毒素引发的污染备受重视，微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中最突出的问题。加工食品所含菌的种类、数量，常随原料的生产环境及细菌学质量、工厂环境与包装工程的卫生及处理状况、制品储运状况等而异。食品达到细菌学的卫生条件是最终制品中不允许存在致病菌，即使存在食物中毒菌，但必须达到不损害人体健康的安全水平。由于食品微生物污染的广泛发生，严重影响人们的健康，因此食品微生物检验工作对评价食品卫生质量，保证消费者饮食卫生有着极为重要的作用，并且需要