英文浅谈葡萄酒.doc

扩充知识： Wine Varieties 葡萄酒种类：（By wine making process 按工艺分）SPARKLING WINE 气泡葡萄酒 Champagne 香槟 Cava 加瓦 Other Sparkling wines 其他气泡酒 STILL WINE 静态葡萄酒 Red 红葡萄酒 White 白葡萄酒 Rose 桃红葡萄酒 FORTIFIED WINE 加强葡萄酒Port / Sherry 钵酒/雪利酒 Beginning of the meal 餐前 Sugar 糖份 Alcohol 酒精 Low 低 Aperitif （Dry sherry/Champagne/Light dry White） Low 低 餐前开胃酒 （干性雪利/香槟/清淡干白葡萄酒） Table Wine ( Red, White, Rose… ) 佐餐酒 （红/白/玫瑰红） Dessert Wine ( Botrytis, Ice wine, Port, Late Harvest…) 甜酒 （贵腐甜白，冰酒，钵酒，迟采半甜…） High 高 Digestive ( Brandy, Liquors, Grappa… ) High 高 消化酒 （白兰地，利口酒，果渣酒…) End of the meal 餐后 Most Common Wine Varietals 主要葡萄品种 8,000 grape varieties known in the world 世界上目前已知的葡萄品种有8000种 1,000 grape varieties used for wine around the world 世界上大约有1000种葡萄被制成葡萄酒 200 traditionally used in Italy 意大利大约使用200种葡萄 100 traditionally used in France 法国大约使用100种葡萄 50 traditionally used in Spain 西班牙大约使用50种葡萄 Grape variety, a major factor in the taste of a wine 不同的葡萄品种，是影响葡萄酒品尝的主要因素 White varietals 白葡萄品种 Chardonnay/莎当妮 Sauvignon Blanc/白苏维翁 Riesling/雷司令 Gewuztraminer /格乌兹塔米内 Pinot Grigio/灰皮诺 Viognier/维奥妮 Red varietals 红葡萄品种 Cabernet Sauvignon/卡本尼苏维翁 Merlot/梅洛 Cabernet Franc 卡本尼弗朗 Shiraz (Syrah)/设拉子 Pinot Noir/黑皮诺 Sangiovese/桑吉奥维谢 Nebbiolo /内比奥罗 Zinfandel/仙芬黛 Tempranillo/泰普妮洛 ? 土壤 沙质土 sand ( 质淡，葡萄成熟醇化速度较快）白垩土 chalk ( 多样化，高贵品种）砾石 gravel ( 品质佳，质地出色）黏土 clay ( 坚实，浓厚） 最重要的一个因素是土壤的排水性最差的土壤最有利于葡萄树的生长，“葡萄树生长最好的地方是什么都不能长的地方”。 气候 热能 Heat (平均夏季不高于19.c, 冬季不低于 -1.c) 光照 Sunshine（影响果皮颜色） 降雨量 Rainfall （最好分配在春季和冬季） Old World 旧世界 - France 法国 - Italy 意大利 - Spain 西班牙 - Germany 德国 - Portugal 葡萄牙 - Greece 希腊 - Hungary 匈牙利 - Lebanon 黎巴嫩 - Moldovia 摩尔多万 New World 新世界 - USA 美国 - Canada 加拿大 - Chile 智利 - Argentina 阿根廷 - Australia 澳大利亚 - New Zealand 新西兰 - South Africa 南非 - China 中国 ? 扩展阅读： 加利弗尼亚主要产酒区（新世界） Winemaking History: The first Californian wine was made in 1782, but it was not until the 1830’s that commercial winemaking began. Phylloxera, a root-