商品检验方法教程.pptxVIP

第三节 商品检验方法 2015年10月26日 一、感官检验 感官检验法是以人体感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味型、手感、音质、音色等感觉质量特性作出判定和评价的检验方法。 主要使用的感觉器官的不同，分为 明前龙井茶 特级银针 茶叶样本 视觉检验法 机器在进行视觉检验 嗅觉检验法 味觉检验法酒类的品评 听“乐” 触觉检验法西瓜的挑选 课堂小体验 道具：橘子 任务： 1.观察到什么？（形状、颜色、品质） 2.闻到了什么？ 3.这橘子摸上去是什么感觉呢？ 4.是酸的还是甜的？ 二、理化检验法 理化检验法是在实验室一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段、运用物理、化学、生物学原理测试商品质量的方法。 主要用来检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性等。 分为物理检验法、化学检验法和生物检验法 物理检验法 测量黄金的纯度：先测其重量，然后再测体积（排水法） 化学检验法 生物学检验法 显微镜下的洋葱细胞 第三节 商品检验方法总览 第四节 商品抽样方法 一、商品抽样的概念 商品抽样也称取样、采样、拣样 抽样是按照事先规定的抽样方案，从被检商品批中抽取少量样品，组成样本，再对样本逐一进行测试，并将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计判断受检商品整体质量合格与否的检验方法。 优点？缺点？ 商品抽样的原则 1.代表性原则 2.典型性原型 3.适应性原则 商品抽样方法 第五节 商品的品级 一、商品的品级 我国国家标准《工业产品质量分等导则》（GB/T 12707—91）将工业产品的实物质量原则上按照国际先进水平、国际一般水平和国内一般水平三个档次，相应地划分为优等品、一等品和合格品三个等级 商品品级是比欧式商品质量高低优劣的标志，也是表示商品在某种条件下其用途大小的标志。 二、商品品级划分方法 百分记分法是按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占高分，次要的质量指标所占低分。其各项质量指标的分数总和为100分各项质量指标完全符合标准规定的要求，给满分；某项有欠缺的扣除相应分数。 如：白酒的评分方法，色－10分，香－25分，味－50分，风格－15分 啤酒的评分方法，色－10分，香－20分，味－50分，泡沫－20分 1.限定缺陷法（限定数量和程度法） 限定缺陷法是在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷 例：全胶鞋13个外观指标中，一级品不能有鞋面砂眼，二级品中，砂眼直径不超过5mm，深不超过鞋面高度等规定 限定缺陷法举例 胶鞋的分级 等级 缺陷 一级品 二级品 鞋面起皱 稍有 可有 鞋面砂眼 不许有 直径小于1.5mm 深不超过鞋面厚度的1/2 2.限定记分法 限定记分法是将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符合质量标准）规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的等级。该方法主要用于工业品商品的分级 商品的缺陷越多，分数的总和越高，则商品的品级越低。 例：棉布的外观质量，按瑕疵点对布面的影响程度来分，疵点越多，越明显分数越高，分数总和不大于10为一等品，不大于20为二等品，不大于35为三等品，超过35为外品 限定记分法举例 棉织布的分级 质量缺陷 分数 破损性疵点 61 经向疵点 21 纬向疵点 11 边疵点 6 油污疵点 3