合理营养与食品安全详解.ppt

一、合理营养 测一测自己的营养状况 合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 爱心大比拼 为家长设计一份合理的午餐食谱 NEXT 可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！ NEXT 买肉时一定要看肉是否检疫合格的! NEXT 别大意,不能吃有毒的食品! (发芽的马铃薯和毒蘑菇等) HOME 课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。 讨论 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ HOME 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 2、怎样判断包装袋食品是否过了保质期？ 绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？ 2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价？ 3、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 答案 1、营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。 2、这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 3、不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 HOME 1.海带 注意：颜色特别绿的不能买。 ????????????????? 警惕8种最易掺“毒”的食品 2.蘑菇：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 3、虾米 注意：要选干爽不粘手的。 4.西瓜：子是白的别买。 5.银耳：并非颜色越白越好。 6.豆芽:化肥浸泡，不能选太粗壮的 7.大米：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 8、黑木耳：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。 十大类不健康的食品 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 * * * * * * * * * * * 标题新闻 (1)吃好喝好未必长得好:上海学生营养不良率达24% (2)营养知识欠缺,饮食行为有误:武汉四成青春少女营养不良 HOME (3)全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％ 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 计 算 方 法 ＜18.5 18.5～25 ＞25 营养不良 正 常 营养过剩 NEXT NEXT NEXT NEXT NEXT HOME ●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 ●为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐。 ●在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 HOME 返回 五谷杂粮 蔬菜水果 肉类 奶类 油脂 脂肪 动植物油脂 第五类 蛋白质、脂肪、 无机盐、膳食纤维、 B族维生素 乳制品、豆制品 第四类 蛋白质、无机盐、 脂肪、维生素A、 B族维生素 肉、禽、蛋、鱼 第三类 膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素 蔬菜、水果 第二类 B族维生素、糖类、 蛋白质 谷物、薯类、玉米 第一类 主要营养物质 主要食物名称 类别 目的要求 提 示 HOME 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理的营养的知识,关心长辈的饮食。 目的要求 设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。