合理选择饮食课时.ppt

第二章：促进身心健康 第一节：合理选择饮食 贵州省贞丰中学 欧 丙 课时一 认识水在人体中的作用 食物的酸碱性 健康饮食金字塔 根据居民平衡膳食宝塔回答下列问题： (1) 从科学角度讲，一日三餐应以什么为主食，理由是什么?(2) 试着制订你的一天的食谱。 中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。 1．多吃谷类、供给充足的能量 2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 3．避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯 4．养成吃早餐的良好习惯 5．参加体力活动，加强体育锻炼 一、认识水在人体中的作用 27% 67% 胞内液 细胞间液 血浆 7% 机体水的分布 1、人体的重要组成部分 2.参与养分代谢 理想的溶剂 化学反应的介质 3.调节体温 4.其他功能： （1）润滑作用 （2）稀释毒物 据世界卫生组织（WHO）统计表明： 85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。 由此可见身体健康与饮用水息息相关。 最佳饮水时间 早晨起床后 ; 上午10点左右; 下午3、4点 ; 晚上睡觉前; 二、食物的酸碱性 食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的，有着重要的生理意义。 富含蛋白质、脂肪、 糖类的食物多属于酸性 富含金属元素的蔬菜、 水果、大豆多属于碱性 酸性食物 碱性食物 食物 生活中的酸性食物 富含蛋白质、脂肪、糖类的食物多属于酸性 生活中的碱性食物 富含金属元素的蔬菜、水果、大豆多属于碱性 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 常见食物的酸碱性 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。（如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。） 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。 （如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。） 酸性食物： 碱性食物： ??酸酸碱碱话健康 餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。 问题到底出在哪里？ 一、为什么要关注食物的酸碱性 占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。 但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。 正常人体的体液略偏碱性。PH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。 我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。 温馨提醒！