生物级教材解读第五单元第四第节真菌.docx

 TOC \o 1-1 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc296629716 教材完全解读  PAGEREF _Toc296629716 \h 1  HYPERLINK \l _Toc296629717 学习模式  PAGEREF _Toc296629717 \h 24  教材完全解读 第四章 第3节真菌 第3节真菌 (1)真菌细胞与动植物细胞的区别（A．知道）(2)真菌细胞的形态、结构、生理特点与分类，以及青霉和曲霉的比较（B．掌握）(3)单细胞真菌的有氧呼吸和无氧呼吸（C．理解） 1知识.能力聚焦 1．真菌的结构、功能、生活 具有真核和细胞壁的异养生物，种属很多，已报道的属达l万以上，每个种超过10万个。其营养体除少数低等类型为单细胞外，大多是由纤细管状菌丝构成的菌丝体低等真菌的菌丝无隔膜，高等真菌的茵丝都有隔膜，前者称为无隔茵丝，后者称为有隔茵丝。在多数真菌的细胞壁中最具特征性的是含有甲壳质，其次是纤维素。常见的真菌细胞器有：细胞核、线粒体、微体、核糖体、液泡、溶酶体、泡囊、内质网、微管、鞭毛等，没有叶绿体或叶绿素；常见的内含物有肝糖、晶体、脂体等真菌的营养菌丝常发生多种变态，从而更有效地获取养料，以满足生长发育的需要。常见的变态菌丝有吸器、压力胞、菌网和茵套等。前两者多在植物寄生菌中出现，后两者多在捕食线虫等真菌中出现。有些真菌在发育的某个阶段，茵丝体变成比较疏松的或紧密交织的组织，这与通常组成茵体的疏松菌丝不同，叫做密丝组织。这种组织构成许多真菌不同类型的结构，如茵索、茵核和子座等。 真菌在生活中所需要的有机物都依赖于自然界中的其他生物。从死亡有机体中获取养料的真菌叫做腐生菌。能侵害活的有机体而不能生活在死的有机体上的真菌叫做绝对寄生菌寄生和腐生并不是绝对的，在一定奈件下，一些真菌既能侵害活的有机体又能生活在死的有机体上，这种真菌叫做兼性寄生茵或兼性腐生茵有许多真菌一方面从活的有机体中摄取养料，一方面又向同一个活的有机体提供养料或好处，这是一种共生现象，具有共生关系的真菌称为共生菌。 真菌的繁殖方式包括无性生殖、有性生殖和准性生殖。无性生殖是指不经过两性细胞的结合便产生新的个体。生殖方式有：(1)体细胞（茵丝）的断裂；(2)体细胞分裂成子细胞；(3)体细胞或孢子的出芽生殖；(4)各种无性孢子（如游动孢子，孢囊孢子，分生孢子，厚垣孢子等）的产生，每个孢子可萌生芽管，再形成茵丝体。无性生殖在真菌的繁殖和传播上起着重要作用。有性生殖有游动配子配合、配子囊接触交配、配子囊交配、性孢子配合和体细胞配合等形式。有的真菌在质配后立即进行核配。另一些真菌不是立即进行核配，因此，出现双核阶段，即每个细胞里有两个没有结合的核，细胞生长或分裂时，它们同时分裂，这是真菌特有的现象。这两个核一直要到相当晚的时候才能配合。核配后或迟或早会发生减数分裂，重新使染色体的数目减为单倍。真菌的有性生殖最后形成各种有性孢子，如休眠孢子囊、卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子。 2．各种各样的真菌 (1)木耳 木耳是担子菌纲、银耳目、木耳科中的一种大型食用真菌。木耳的子实体略呈耳形，胶质，有弹性，表面平滑或有脉状皱纹。新鲜的木耳呈红褐色，干燥后强烈收缩，并呈深褐色以至近黑色。 在我国，从北方到南方，多种阔叶林中的腐朽树干上都有木耳生长，其中以四川省和贵州省出产的木耳最为著名。 木耳爽口清香，别具风味，深受人们欢迎，在我国的食用真菌中占有相当重要的地位。木耳还具有益气强身、活血、止血和清痰的功能，可以用来医治风湿性腰腿痛、经脉不通、便血等病症。 (2)银耳 银耳又叫白木耳，是担子菌纲、银耳目、银耳科中的一种大型食用真菌。银耳的子实体形似鸡冠或菊花，富含胶质，白色半透明，干燥后呈淡黄色或黄色。 我国是盛产银耳的国家，野生银耳主要分布在四川、贵州、湖北、福建等省的深山峡谷中，生长在半死或枯死的栓皮栎、麻栎等阔叶树上。这些阔叶树一旦腐朽，遇到适宜的温度和湿度后，藏有银耳孢子的树皮就会冒出一朵朵色白如银的银耳。 银耳的营养十分丰富，是一种名贵的滋养补品。银耳性平、味甘，具有补肾、润肺、止咳、健脑、消除肌肉疲劳等功效。 野生银耳的产量很低，人工栽培银耳，其产量则明显增高。据调查，天然状况下每500kg朽木只能收获0.25kg~0.5kg干银耳，而利用木段进行人工接种，则可以收获2.5kg~3kg干银耳。 (3)蘑菇 蘑菇不是真菌分类学中的一个自然类群，而是一类大型真菌的总称，一般是指具有菌盖和菌柄的肉质腐生茵类，从真菌分类学的角度来看，蘑菇属于担子茵纲、伞茵目，但是按照传统的习惯，蘑菇也包括少数大型的子囊菌，如羊肚茵（如右图）。有些资料上，甚至把猴头、木耳、银耳等可以食用的大型真菌也称为蘑菇。然而，某些科技书上所讲