食品微生物习题.doc

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绪论 一、选择题 1、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术发明者是:() A.巴斯德B.柯赫C.列文虎克D.别依林克 2、第一个发明显微镜并在显微镜下看到微生物的个体形态的是:() A.巴斯德B.柯赫C.列文虎克D.别依林克 3、通过曲颈瓶实验证实空气内含有微生物引起有机质的腐败,从而彻底否定“自生说”,并建立病原学说推动微生物学发展的是:( ) A.柯赫B.列文虎克C.巴斯德D.别依林克 4、证实炭疽病菌是炭疽病病原菌的是著名的德国细菌学家:( ) A.柯赫B.列文虎克C.巴斯德D.别依林克 二、填空题 1、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是__________,被称为微生物学研究的先驱者,而法国学者__________和德国学者__________则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。 2、微生物学的发展简史可分为__________、_________、__________、________、______。 3、按微生物的应用领域来分的学科有_______________、________________、_____________________________、__________________、____________________。 4、在微生物学的史前时期,我国劳动人民就有了应用微生物作用来丰富生活需要的实践活动,例如_______________、_____________和______________等。三、问答题 1、什么是微生物?它包括哪些类群? 2、为什么说巴斯德、柯赫是微生物学的真正奠基人? 3、微生物有哪些共同特性?试举例分析其利弊。 第一章原核生物的形态构造和功能 一、选择题 1、通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖( ) A.出芽繁殖B.分生孢子C.孢囊孢子D.断裂 2、芽胞细菌的繁殖是依靠:( ) A.芽胞B.裂殖C.出芽 3、细菌的繁殖首先开始于:( ) A.膜的分裂B.壁的分裂C.DNA的复制 4、细菌的繁殖主要靠:( ) A.二分分裂B.纵裂C.出芽 5、下列微生物属于原核微生物的是: ( ) A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.单细胞藻类 6、自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:( ) A.球菌B.螺旋菌C.放线菌D.杆菌 7、最主要的产芽胞细菌是: ( ) A.革兰氏阳性杆菌B.球菌C.螺旋菌D.产甲烷细菌 、放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种:( ) A.多细胞的真核微生物B.单细胞真核微生物 C.多核的原核微生物D.无壁的原核微生物 、在细菌细胞中能量代谢场所是:( ) A.细胞膜B.线粒体C.核蛋白体D.细胞壁 1、G+细菌细胞壁的结构为一层,含有的特有成分是:( ) A.脂多糖B.脂蛋白C.磷壁酸D.核蛋白 1、革兰氏阴性细菌细胞壁中的成分是:( ) A.肽聚糖B.磷壁酸C.核蛋白D.脂多糖 1、的鞭毛是:( ) A.运动的唯一器官B.微生物的一种运动器官C.微生物的一种交配器官D.微生物的繁殖器官 1、细菌的芽胞是:( ) A.一种繁殖方式B.细菌生长发育的阶段C.一种运动器官D.一种细菌接合的通道 1、原体的细胞特点是:( ) A.去除细胞壁后的细菌B.有细胞壁的原核微生物C.无细胞壁的原核微生物 D.呈分枝丝状体的原核微生物 、E.coli肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为:( ) A.氢键B.肽键C.甘氨酸五肽D.丙氨酸五肽 、在下列原核生物分类中,属古细菌类的细菌是:( ) A.大肠杆菌B.支原体C.放线菌D.产甲烷细菌 、细菌的是:( ) A裸露的DNA分子.B.DNA与组蛋白结合的无核膜的染色体. CRNA与组蛋白结合的无核膜的染色体.DNA与组蛋白结合的无核膜的 18、StaphylococcusaureusS.aureus)肽聚糖双糖亚单位组成中的四肽的氨基酸排列顺序为:( ) A.L-丙氨酸—L-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸B.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸 C.L-丙氨酸—D-谷氨酸—L-赖氨酸—D-丙氨酸D.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DPA—D-丙氨酸 、E.coli肽聚糖亚单位组成中四肽链的氨基酸顺序为:( ) A.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-赖氨酸-D-丙氨酸B.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-鸟氨酸-D-丙氨酸 C.L-丙氨酸-D-谷氨酸-内消旋二氨基庚二酸-D-丙氨酸D.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-二氨基丁酸-D-丙氨酸 二、判断题: *1、苏云金杆菌在形成芽胞的同时,可形成一种菱形或正方形的蛋白质晶体毒素,亦称它为伴胞晶体.( ) *2、好氧性芽胞杆菌的菌体形态呈梭状,厌氧性芽胞杆菌的菌体形态呈杆状.( ) 3、鞭毛和细菌的须(菌毛)都是细菌的运动器官

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