牛奶的功效与作用.docVIP

牛奶 别名：牛乳 分类：奶制品 热量：54.00 千卡/百克 菜谱：共有?3255?篇 6 食材介绍 牛奶是乳牛的乳汁，经过滤和消毒，再经均质化后的鲜奶，它是最古老的天然饮料之一。它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，人们日常生活中喜爱的饮食之一。 营养价值 牛奶营养丰富、奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 1.牛奶含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。 2.牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分。你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 3.牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。　　 4.奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。 5.牛奶中含有的磷，维生素B2，钙，能促进幼儿大脑发育，视力提高，增强骨骼发展。 6.牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。 适用人群 一般人群均可。 1.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用。 2.脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。 3.乳糖不耐症(90%的华人有乳糖不耐症)人群服用要控制好用量，否则引起胃胀和腹泻。 食用效果 1.牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经。 2.具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。 3.用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。 营养素含量 营养素 含量 营养素 含量 碳水化合物(克) 3.40 脂肪(克) 3.20 钙(毫克) 104.00 硫胺素(毫克) 0.03 烟酸(毫克) 0.10 锰(毫克) 0.03 胆固醇(毫克) 15.00 硒(微克) 1.94 铜(毫克) 0.02 蛋白质(克) 3.00 镁(毫克) 11.00 核黄素(毫克) 0.14 维生素E(毫克) 0.21 铁(毫克) 0.30 钾(毫克) 109.00 磷(毫克) 73.00 钠(毫克) 37.20 维生素A(微克) 24.00 锌(毫克) 0.42 维生素C(毫克) 1.00