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食品防护计划 XX有限公司 2011年08月31日 目 录 第一章 食品防护计划的概念、目的、防护对象 第二章 食品安全防护小组成员及其职责 第三章 工厂食品安全评估及防护计划 第四章 食品防护计划实施规定 第五章 紧急事件联系人及电话 第六章 相关程序及记录 第一章 食品防护计划的概念、目的 1.1 食品防护计划概念 食品防护着重于保护食品供应，防止其遭遇到人为蓄意破坏或污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行为通常是不合常理的而且是很难预测的。 1.2 建立食品防护计划的目的 食品防护计划能够帮助企业把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小，提高了企业对此事件的应对能力。这个计划在任何时候都是适当的，尤其在对紧急事件的处理时更显其重要性。在危险情况下，企业面临的压力大于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，从而保障顾客、员工、企业的利益。 第二章 食品安全防护小组成员及其职责 目前国际贸易壁垒频繁，制定食品防护计划、确保食品安全是非常重要的。因此建立食品防护体系更显得迫切、重要。为保证食品防护计划顺利建立、保持和运行，现决定成立以为组长的食品防护计划小组。 2.1 食品防护小组构架图 2.2 食品防护小组人员职责 姓 名 科 室 职 务 职 责 电话号码 副总经理 组 长 领导食品防护小组的所有活动 1 总经理助理 副组长 实施食品防护小组的所有活动食品防护计划的制定、实施、评估、验证等 2 厂 长 副组长 实施食品防护小组的所有活动食品防护计划的实施、监督 3 生产科 组 员 负责产品生产、包装、运输过程中的食品安全防护 4 质检科 组 员 负责产品原料进厂验收、成品检验、出厂过程中的食品安全防护 5 办公室 组 员 对外来邮件、包裹的处理，对食品防护计划实施过程监督 6 保管科 组 员 负责对食品的存放区、包装物、有毒有害物品的安全防护 7 化验科 组 员 负责对原料、辅料、水、成品的检验及工厂车间、工具消毒等的安全防护 8 保卫科 组 员 负责进厂员工的背景调查、身份识别及工厂的安全保卫工作 第三章 工厂食品安全评估及防护计划 3.1 外部安全 3.1.1 工厂在建筑物外部有哪些适当的食品安全防护 评估内容 是否是薄弱环节 计划及控制措施 厂区能否确保阻止未经许可人员的进入（例如：通过大门、翻墙、出入通道） 是 1.安保人员对每个进出工厂大门人员进行胸牌识别，做好出入登记。 2.安保人员24小时队厂区进行不间断巡逻。 3.定期对安保工作进行考核 在夜晚或是光线不好的阴雨天对工厂的照明有影响 否 1.厂区道路照明设备保持完好，若有损坏及时维修。 2.车间内照明设备保持完好，若有损坏及时维修，并按规定照明。 员工通道及应急通道的各个们上锁问题 否 对车间的所有门及仓库、冷藏库上锁 3.1.2 锁、封条等装置能否确保在不经人看守的情况下（例如下班后、节假日）防止未经许可人员的进入 评估内容 是否是薄弱环节 计划及控制措施 大门和外部通道 否 全天24小时值班（无节假日） 窗户 否 由使用人员负责关闭上锁、保卫科负责检查 公司的车 否 由专责司机负责管理 工厂是否对进入工厂或暂停在工厂的人员或车辆进行食品防护程序 评估内容 是否是薄弱环节 计划及控制措施 外来人员的身份及来厂目的，外来车辆来厂的目的 是 保卫科接到外来人员或车辆进厂许可通知后，进行身份证检查登记、车辆的车号及司机身份登记，并由相关负责人负责接送及陪同，由办公室负责记录。 3.2 内部安全 3.2.1 在企业内部是否有食品防护措施 评估内容 是否是薄弱环节 计划及控制措施 所有受限区域（即：只有被授权的员工才能进入的区域）有明显的标识 否 工厂车间、相关限制区域必须有明显的标识；未经相关负责人允许不得擅自进入，进入人员必须进行登记 参观者、客人和其他非雇佣人员（例如维修承包商、卡车司机等）被限制在非产品区域，是否除非有被授权员工的陪同才能进入其他区域 是 1.外来人员进入生产区域必须经过部门负责人的允许，员工不得擅自放行。 2.进入生产区域外来人员必须遵守公司相关规定并登记 3.外来人员进入生产车间不得拍照和携带物品进入 4.外来人员进入车间必须由相关人员陪同 当地执法机构（包括消防部门）是否有工厂的布局图必威体育精装版版本