山东某餐饮公司市场调研报告(9页)要点S.docVIP

北竹岛快餐市场调研报告 第一部分：前言 一、调研背景 山东神龟餐饮有限公司是一家拥有多家连锁店的快餐企业。在当今的快餐时代，神龟提供的产品和服务能很好的满足人们的需要。神龟馅饼以其独特的口味受到很多人的称赞。另外神龟还提供粥类、冷热小菜等多种食品。 神龟因准备在威海北竹岛地区开设一新店，特委托山东大学威海分校探路者调研小组在北竹岛地区进行一次探测性市场调研，希望这次调研能作为神龟餐饮公司项目操作的依据。 二、调研目的和内容 （一）、调研目的 根据我们小组内部讨论，并与神龟餐饮总部经理沟通后，本次市场研究工作的主要目的包括： 1、了解北竹岛地区主要快餐店的客流量、消费者数量、就餐顾客各种消费动机的构成比例及消费者对各快餐品牌的认知度，为神龟明确潜在顾客提供依据。 2、了解神龟品牌的知名度和美誉度，并与主要竞争对手进行比较，明确神龟的优劣势。 3、探究消费者的消费能力和就餐习惯，为该店的市场定位和营销决策提供依据。 （二）、调研内容 1、分析北竹岛周边主要竞争对手的基本状况： （1）、调查同行业竞争对手的经营状况、客流量。 （2）、了解被访者进入快餐店消费时每次消费金额范围。 （3）、了解被访者对曾经去过的快餐店的满意度，从比较中发现自己的优势和劣势。 2、了解北竹岛地区目标顾客对神龟的认知度、接受程度及美誉度，分析自己的优劣势，找出自己的发展空间。 3、探究消费者的消费能力和就餐习惯： （1）、消费者在快餐店消费时的模式——突发性或有计划消费等。 （2）、目标顾客的收入水平及快餐消费的支出，对价格的敏感程度。 （3）、了解被访者的就餐偏好，到快餐店消费的频率等。 三、调研执行情况 （一）、调研方案实施 本次调研采取街头拦截式访问，在北竹岛地区三家主要的快餐店——肯德基、敬兰、永和附近访问。 依据拟定的抽样方案，我们实际发出了300份问卷，实际回收有效问卷289份，有效率为96.3%。从调研结果看，数据分布基本符合正态分布。因此，本次调研结果具有准确、可靠的特点。 （二）、背景资料分析（见附件1～4） 在289个有效样本中，男性为101人，女性为188人，他们的年龄分布为：16岁以下为0.7%，16～2544.3%，26～3539%，36～5511.3%，56岁以上的占1.7%；整个样本基本上涵盖了青年、中年、老年等各个人群。 被访者的平均年收入主要介于10001～2500057人，5000元以下的有27人，5001～1000032人，25001～3500025人。其中初中或高中文化程度的有59人，高中或职高的有40人，大学文化程度的有30人。基本上代表了威海市居民的总体教育和收入水平。 第二部分：主要研究分析结果 一、附近主要竞争对手情况与神龟馅饼比较 （一）、肯德基的客流量及就餐人数均领先敬兰及永和（见附件5） 我小组分别于周四、周六、周日三天分不同时段记录三家店的客流量及就餐人数。 数据表明，每天就餐高峰均为12：00左右。相比较下午的就餐人数很少。可见，人们去这三家店还基本上是午餐时间。周六、周日数据明显大于周四。比如在12：00时以肯德基为例。周四是19人，周六是61人，周日是55人，可见周末仍是就餐高峰。可推断，在周末由于购物后顺便就餐人数可能很多。肯德基无论在客流量和就餐人数上都居第一，永和次之，敬兰第三。以11：30周六数据为例，肯德基客流量47人，就餐人数114人；永和客流量17人，就餐人数52人；敬兰客流量14人，就餐人数35人。可见，肯德基的经营状况要明显好于永和与敬兰。当然，店面的位置可能也有一定的影响。因为敬兰的位置相比肯德基和永和自然要差很多。而且肯德基其中很多就餐顾客也包括游戏的儿童。 （二）、在快餐店第一提及中，神龟位居第一（见附件6～8 神龟馅饼第一提及率为26.7%，位居第一，其次是丰盛园20.7%，敬兰16.3%，肯德基8.7%，永和3.7%，双举拉面为1.3%，其他15.7%。可见，神龟在威海人中的品牌知名度很高。但丰盛园的提及率也很高。很多顾客认为丰盛园价格实惠，饭菜品种也比较多。这对于以馅饼为主的神龟带来很大威胁。 在第二提及时，丰盛园排名第一，占19.3%，缺失值为19.3%，接下来分别是：神龟占17.3%，其他为17.7%，敬兰为14.7%。大比例的缺失值说明还有很多顾客没有形成品牌意识，神龟可以把握这个机会争取到这部分顾客，扩大品牌知名度。而选择其他的比例也很大，说明仍有许多快餐店分享威海快餐市场这块大蛋糕。 在第三提及中，缺失值占到50%，敬兰占11%，神龟占8.7%，丰盛园7.7%。 （三）、各个指标比较，三店各有千秋，肯德基优势较大 1、在服务环境方面，肯德基最好，敬兰最差（见附件9） 认为肯德基服务环境非常好的占8.7%，永和为5.0%，敬兰为2.7%。但仍有3%的人认为肯