第七单元生物技术专题复习.doc

第七单元 生物技术专题复习 一、选择题 1.图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ） 2.四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉 3、吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（ ） A．温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了 C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢 4、下列食品的制作没有应用到发酵技术的是 A．酸奶 B．馒头 C．泡菜 D．豆浆 5、食品腐败的主要原因是 A．微生物的生长繁殖 B．水分的散失 C．防腐剂的过量使用 D．运输途中的挤压 6、制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 A．隔绝空气，防止其它菌进入 B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多 7、酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是 A、酵母苗一酿造酒 B、乳酸菌—酿造醋 C、酵母菌—做馒头 D、.乳酸菌—酸奶 8、下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是 A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺 B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的 D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 9、右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是： A．瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤 B．未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶 C．甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸 D．此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的 10、馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中 A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 11、下列与发酵技术有关的叙述，正确的是 A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 　　　B．发酵过程中必须保持空气流通 C．制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种　　D．发酵都是由酵母菌完成的 12、如果有一天地球上出现了类似下图所示动物，最可能被运用的生物技术是 克隆技术B.组织培养技术C.嫁接技术D.转基因技术15、中国科学院上海遗传研究所和复旦大学合作，培育出含有人凝血因子基因的转基因羊， 在这些羊的乳汁中含有能够治疗血友病的珍贵药物，转基因羊的培育过程如图6所示。 请根据所学知识，选出错误的一项 A、图示中的①和②过程同试管婴儿一样，是在实验室内完成 B、胚胎的发育主要是在代孕母羊的子宫里完成 C、公羊精子内含有27条染色体，培育的转基因羊体细胞的染色体数也是27条 D、转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成是受基因控制的 16、从母羊甲的体细胞中取出细胞核，注入到母羊乙去掉核的卵细胞中，结合后的细胞经卵裂形成早期胚胎，再植入到另一只母羊丙的子宫内，出生的小羊长得最像 A、难以预测 B、甲 C、乙 D、丙 17、神舟九号飞船座舱内的一种小型气体分析仪是根据苍蝇嗅觉器官的结构和功能仿制而成的，该生物技术属于 A．克隆技术 B．仿生技术 C．转基因技术 D．生物防治技术 18、将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其主要原因是冷藏条件下 A．呼吸作用减弱 B．微生物繁殖速度慢 C．微生物被冻死 D．呼吸作用停止 19、食品经保鲜处理可以延长保存时间。在超市购买的火腿肠采用的保鲜法是 A．高温灭菌B．真空包装 C．腌制法 D．2012北京车展新能源概念车奇瑞新能源概念车外形采用蚂蚁设计，该车我国培育出有人凝血因子的转基因羊，在羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，转基羊的培育过程如下图所示。下列关于生物工程的叙述