生命活动的主要承担蛋白质解析.docVIP

2.2生命活动的主要承担蛋白质基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有S氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式是 ３、特点：每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，氨基酸的不同在于侧链基团的不同。 ４、种类和分类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。根据是否能在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的结构在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基氨基分别脱下OH和H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 氨基酸形成蛋白质的相关计算问题 (1)蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算 由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数=失去水分子数。 (2)形成的蛋白质分子的相对分子质量 蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。注：有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)形成等。 (1)(2)可总结如下： 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 a m m-1 m-1 ma-18(m-1) 至少1个 至少1个 n条肽链 a m m-n m-n ma-18(m-n) 至少n个 至少n个 ()氨基酸的排列与多肽的种类 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析： ①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： ②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个。则由这些氨基酸合成的含两条肽链的蛋白质共有肽键___个，氨基___个，羧基____个。有798个肽键，有12个氨基，10个羧基氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图： 肽键的结构式可表示如下： 蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键)连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。蛋白质结构的多样性 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 ③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 ④肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 三、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 1.结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、头发、羽毛等的成分。 2.催化作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 3.运输作用：具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输氧。 4.信息传递作用：调节机体的生命活动，如胰岛素等激素。 5.免疫功能：如人体内的抗体。根据下列化合物的结构分析回答： (1)该化合物由_______个氨基酸构成，含有______个氨基和______个羧基。 (2)该化合物由______种氨基酸构成，决定氨基酸不同的基团编号是______。 (3)该化合物是氨基酸之间脱去______分子水形成的，形成的化合物叫______。 (4)该化合物中肽键的编号是______。 解析：首先确定该化合物是肽，然后通过观察，找出肽键的数目、R基团及数目，从而可判断该肽是由3个氨基酸分子构成的，其他相关问题可迎刃而解。 答案：(1)3 2 2 (2)3 ②④⑦ (3)2 三肽 (4)③⑤(⑧、⑨表示的是普通化学键，不是肽键) 今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，某研究小级将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸，试根据实验结果进行分析： (1)该多肽是______肽，判断的依据是___________________________________________。 (2)该多肽进行水解，需消耗______个水分子，得到______个谷氨酸分子，______个苯丙氨酸分子。 (3)蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是______________________________。 由四种氨基酸的结构式分析知，该四种氨基酸R基上均无氨基，所以该化合物含有的氮原子数等于氨基酸的个数，则该化合物为十肽，水解时要消耗9个水分子；由脱水缩合的特点假设甘氨酸为a个，丙氨酸为b个，苯丙氨酸为c个，谷氨酸为d个，则有：55=2a+3b+9c+5d；70=5a+7b十1lc十9d-9×2；19=2a+2b+2c+4d-9；l0=a+b+c+d 4个算式，通过计算知：a=1，b=2，c=3，d=4；