区分台地茶和古树茶.docVIP

此贴原来在【紫砂壶吧】发过，现在整理转过来，有些是个人的理解，有不足之处请各位茶友补充，谢谢，为了资料的完整性，发帖未完之前不要插楼，谢谢。 泡茶工具两个不同的盖碗，茶样，20007年生普洱，2011年生普洱各一份。茶样【一】07年生普洱茶样【二】11年生普洱07年生普洱 11年生普洱 第一泡茶，下面图片都分别用茶样【一】，茶样【二】代替。茶样【一】汤色茶样【二】汤色比较两种汤色。 请各位注意观察两份茶汤的变化情况，泡茶时间，每次15秒左右，以后逐渐增加。第二泡 第三泡第四泡不知道壶友们看汤色能否区别那个的古树茶，台地茶。听我慢慢道来。。。。。。 继续观察茶汤变化。第五泡为了缩短时间增加泡茶时间为3分钟。第六泡为5分钟。第七泡为5分钟。下面从茶汤的变化说说区别古树茶和台地茶。 很多茶友估计会认为是，【茶样一】古树茶，【茶样二】是台地茶。其实结果刚刚相反。我们如何根据茶汤的变化来区别呢?我所以选择台地茶07年老茶与11年古树新茶作为样品，主要是便宜观察茶汤的变化情况。图片上看【茶样一】汤色红亮，说明存放有一定的时间了。从汤色一到后面几泡茶汤看，【茶样一】汤色逐渐变淡，，【茶样二】的汤色没有多少变化，并且到后面与【茶样一】的汤色逐渐相近。说明台地不赖泡，古树茶赖泡。也就是说通过赖泡的时间和次数，以及汤色的变化程度可以作为判断台地茶和古树茶的一个依据，但是也不是唯一依据。后面我用两个茶样的茶底再给壶友们说说怎么看茶底的区别。 茶样一茶底茶样二茶底两个茶样对比 叶底的表现还有助于帮助壶友们区别古树还是台地茶台地茶是用两手抓法的采摘是有标准的，很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，有的看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，整齐，长短基本一致也是台地茶。古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，但是大树树采摘的基点是嫩度，有的茶杆老，有的嫩。长短不一致，这也是一个区别之处。 古树茶一芽四叶一芽三叶古树一芽二叶古树茶茶杆头段面有【马蹄】，不规则。台地茶一芽二叶为主一芽一叶的台地茶茶杆头段面规则。 看茶杆断口【马蹄】是区别古树茶与台地茶的一个很重要的标准。上面的图片为古树茶茶杆的段头处，重要的是不规则不整齐有【马蹄】上面的图片为台地茶茶杆的断头处，重要的是断口规则整齐。