食物中的营养素课件摘要.ppt

说课内容 1.教材分析 2.学情分析和学法指导 3.教学方法和教学创新 4.教学程序 5.板书设计 6.教学反思 1. 教材分析 1.1教材的地位和作用 本节课是高等教育“十二五”规划教材《学前卫生学》第四章第一节的内容， 学前儿童的营养问题关系到学前儿童的健康成长，甚至生命。通过本节内容的学习，能够丰富学生的生活常识，从而提高他们的科学素养，有利于学生树立均衡营养的观念，养成良好的饮食习惯，为将来做一名优秀的幼儿教师打下坚实的基础。 1.2 教学目标 根据课程标准的要求及教材编写特点我制定了如下三维教学目标： 1.知识与技能目标：熟悉掌握三大产能营养素的功能及食物来源。 2.过程与方法目标：通过课前调查、指导阅读、合作探究等活动，让学生初步学会对比、归纳、概括等方法，提高阅读理解、获取及加工信息等能力； 3.情感态度与价值观目标：激发学生的学习兴趣，树立科学饮食观念，了解科学、技术、社会的相互联系，培养学生的科学品质。 1.3 教学重点、难点 教学重点：三大产能营养素的生理功能。 教学难点：熟记三大产能营养素的缺乏症和 食物来源。 2. 学情分析和学法指导 2.1 学情分析 （1）认知特点：大学阶段的学生逻辑思维已经由经验型发展为理论型，而且具备了一定的自学能力和抽象思维能力，但认知活动往往较为表面，深刻性不够。 （2）已有的知识和技能：通过高中生物课的学习，学生对食物中的营养物质已经有了一定的了解，这为学生对三大产能营养素的学习提供了一定的理论基础。 2.2 学法指导： 依据 “以提高学生科学素养，满足全体学生的终身发展需求为培养目的”的新课程理念，教学中我采用了自主探究法、合作交流法、分析归纳法等学习方法。 3. 教学方法及教学创新 3.1 教学方法：本节教学依据实施创新教 育的目标，教学过程中采用“情境创设、问题 讨论”等教学方法。 3.2 教学创新： 第一 : 以课前小组调查活动为基础。活动内容：①列出你一天的食谱。②通过阅读课本、查阅报刊杂志、网上浏览等手段，写出食谱中含有哪些营养素。 通过此活动，拓宽了教学资源，扩大了学生的视野，激发了学生的学习兴趣，既让学生体验到了学习的快乐，又使学生对营养素有了初步的感性认识，为课堂教学的顺利进行奠定了知识基础。 3.2 教学创新： 第二 :以创设情境为起点，以问题讨论为手段，达成教学目标。教学中创设了教学情境，以问题造成认知上的冲突，不断引导学生质疑、释疑、反馈，通过对学生思维的发散与收敛训练，让学生感受、体验知识形成和发展的过程，从而提高他们分析问题、解决问题的能力。 4. 教学程序 4.1教学流程图 根据建构主义学习论与情境教学论，结合本课的实际，我对教学过程作了如下的设计： 4.2 教学过程 4.2.1 激趣质疑，引入新课 引言：俗话说“民以食为天”，我们每天要吃各种的食物，以补充所需的营养，学前儿童正处在生长发育的旺盛阶段，每天更必须从膳食中摄取足够的营养，才能够满足机体的发育。，通过课前小调查，请你说出食物能为我们人类提供哪些营养素？这些营养素对我们有什么作用？它们又是如何分类的呢？ 设计意图：从我国的饮食文化入手，通过联系生活，激发学生的学习兴趣。通过问题激活课堂气氛，引导学生从科学的视角认识食物对人类的作用。同时引出课题《食物中的产能营养素》 4.2.2 创设情境，探究问题 请学生汇报课前收集的相关食谱，由于布置了课前小调查活动，让学生提前进入了学习状态，当课上交流食谱，总结讨论营养素的种类，产能营养素的生理功能时，有水到渠成的感觉，激发了学生的学习兴趣，增大了信息的输入量，提高了学生的学习效率。 4.2.3 教师总结，强调重点 教师根据学生自学的情况，归纳总结，通过多媒体展示知识要点，以利于学生从整体上感知和把握本节内容，从而构建起较为完整、系统的知识结构。 蛋白质的组成-氨基酸 蛋白质是由多种多样的氨基酸组成的。组成蛋白质的氨基酸有20多种，大致可以分为两类： 学前儿童蛋白质缺乏的症状： 生长发育迟缓，体重减轻，易疲劳，易贫 血，抗病能力下降，创伤和骨折不易愈合。 蛋白质严重不足时，会出现营养不良性水肿。 学前儿童蛋白质的日需量： 3-4克 / 公斤体重 / 天 (二) 脂类 　 脂类的分类 　 脂类是脂肪、类脂的总称。 脂肪（又称真脂、中性脂肪、甘油三酯） 脂类｛ 类脂：包括胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。 　 脂肪的生理