带鱼的做法.docVIP

糖醋带鱼 带鱼、盐、料酒、姜片,葱,大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒 做法： 1）带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。 2）准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。 3）带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。 4）炒香红剁椒,加葱姜蒜。 5）加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可 红烧带鱼 带鱼，，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉 做法1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段； 5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制； 6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜 做法1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下； 2、分割成均匀的几段； 3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟； 4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘； 5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅； 6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味； 7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。 小诀窍1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序； 2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。 带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料 做法1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊. 3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透. 4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料. 5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘.家常带鱼切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下2?葱姜蒜切好备用 3?拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋 4?再放一勺糖、半勺盐（因为腌制时已经放了一些盐了，所以这时可以少放些）5?把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀6?下锅炸至金黄色捞出备用7?锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水（刚刚没过带鱼就可以） 8?收汤盛盘1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟2. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制3. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制 4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火 5. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎 6. 高压锅30分钟，蒸好后拿出即可 红烧排骨的做法步骤1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 3. 冰糖敲碎。 4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 7. 倒入少许酱油上色。8. 放入大料、香叶、桂皮。 9. 姜片、葱段、拍过的蒜。 10. 倒入半碗黄酒。 11. 倒入开水没过排骨。 12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。 13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。 红烧排骨 做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨 做法： 1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。 2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。 3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5.一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。 步骤 1.排骨洗净备用。2.葱和姜洗净切段和片备用。3.炒锅放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。4.放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化。5.下入葱段和姜片翻炒。6.下入排骨翻炒，同