茶文化基本知识要点分析.docVIP

1、茶文化基本知识茶叶的品种、等级、产地等的判断(需要经验的积累和查看一些资料,和找一些信的过的经销商) 茶叶的沏茶、保存方式(你就卖你的茶吧怎么还管沏茶,找一个壶放点茶叶在放开水OK. 保存很容易的用麻袋也能保存不要潮湿就好了,另卖的话你没有看别人的都是玻璃罐吗?) 经营方式：批发城店面？临街商铺？(看你的实际情况了,你在那里?) 各种茶叶的货源？(连货源都找不到还批发,干脆开个小商铺在慢慢发展了) 茶叶店人手安排？－销售人员、送货人员？(一个销售员就行了还送货??) 职业定义： 在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 职业等级： 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 职业能力特征： 具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。 行业现状： 目前茶业从业人员还没有与国际接轨的统一检测标准和鉴定人员，不少从业人员不专业，流动性较强，缺乏相应的文化知识，不会鉴别茶叶优劣，不懂茶艺技巧，高级茶艺人才的缺失日益成为制约产业发展壮大的瓶颈。 其实从1999年5月，国家劳动和社会保障部已正式把茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》。2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。6月18日，来自江西、浙江、天津等地的茶艺人员参加了在江西举行的首次茶艺师职业技能考试。 前景展望： 随着以茶会友的休闲生活方式深入人们的生活，茶艺师作为一种新兴职业正日渐走俏。茶艺业是一个专业性很强的东西，在很多大学中开设了茶学系，除此之外，北京中华茶艺协会将建设起培训中心，负责茶艺人才培训工作，填补了茶艺师人才的空白。与此同时，国内茶消费也日益增长。 北京市质量技术监督局日前透露，目前北京每人每年消费1公斤茶叶。据了解，目前北京有400多家茶馆，而北方城市像北京、天津、济南、沈阳等茶馆数量每年还在以20%左右的速度增长，茶艺业的持续发展的潜力巨大，而茶艺师作为一种新兴职业，仍有很大需求空间。 基本文化程度： 初中毕业 基础知识： 1、茶文化基本知识 1）中国用茶的源流。 2）饮茶方法的演变。 3）茶文化的精神。 4）中外饮茶风俗。 2、茶叶知识 1）茶树基本知识。 2）茶叶种类。 3）名茶及其产地。 4）茶叶品质鉴别知识。 5）茶叶保管方法。 3、茶具知识 1）茶具的种类及产地。 2）瓷器茶具。 3）紫砂茶具。 4）其他茶具。 4、品茗用水知识 1）品茶与用水的关系。 2）品茗用水的分类。 3) 品茗用水的选择方法。 5、茶艺基本知识 1）品饮要义。 2）冲泡技巧。 3）茶点选配。 6、科学饮茶 1）茶叶主要成分。 2）科学饮茶常识。 7、食品与茶叶营养卫生 1）食品与茶叶卫生基础知识。 2）饮食业食品卫生制度。 8、相关法律、法规知识 1）劳动法相关知识。 2）食品卫生法相关知识 3）消费者权益保护法相关知识。 4）公共场所卫生管理条例相关知识。 5）劳动安全基本知识。 既然有货源那就省了一步，不过茶叶的类型还是要多点，不知道你是要搞什么样的茶叶店呢？批发还是零售？如果是批发那还好办点，如果是零售那就要先把茶叶分类，比如普通茶，品茶，送礼茶，健身茶。这样便于你做生意。 然后是一、合理的选址：商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。中国用茶的源流一、关于饮茶的起源。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法，到了现代，还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等新的茶饮方式。二、煎茶法　　煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。据张源《茶录》、许次行《茶疏》等书，壶泡的主要程序有备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、酾茶等。 　　一、烹茶（唐代） 　　烹茶即煮茶。所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。 　　唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。 西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”。晚唐皮日休《茶中杂咏》序云：“然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜饮者无异也”。汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，类似喝蔬茶汤，吴人称之为“茗粥”。 　　唐代以后，制茶技术日益发展，饼茶（团茶、片茶）、散茶品种