1西餐礼仪解析.pptVIP

餐具 中餐 暂时离开： 叉面朝下、刀刃朝內、八字型。 ?说明： 暂时离位 ? 西餐礼仪 西式商务宴请中的席位安排 西餐送餐顺序 西餐餐具及使用 用餐礼仪 西餐中的饮酒礼仪 西式长条餐桌座次排序 ---家庭宴请- Host-Guest Relationship Standard seating plan Host Hostess Second Most Important Female Guest Fourth Gentleman Third Lady Most Important Male Guest Second Most Important Male Guest Fourth Lady Third Gentleman Most Important Female Guest 西餐送餐順序 头盘 汤 副菜 主菜 沙拉 甜品 咖啡 napkin plate saucer rice bowl chopsticks soup spoon toothpick 餐巾 盘 小碟子 饭碗 筷子 汤匙 牙签 西餐餐具及使用 刀 叉 餐 匙 餐 巾 刀叉的暗示 暂停用餐：刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：此菜尚未用毕。 用餐完毕：刀口内向、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。它的含义是：侍者可以连刀叉带餐盘一块收掉。 西餐餐具及使用 —餐巾 资料卡： 餐巾的暗示 a.暗示用餐开始（女主人铺开餐巾） b.暗示用餐结束（女主人把餐巾放在桌上） c.暗示暂时离开（放在椅面或者椅背上） 。 西餐厅用餐 ?合宜者划圈 ?欠佳者打叉 用餐礼仪 1 就位 就位 Ο × Ο ?说明： 女士优先。 男士应主动为女士服务。 2 入座 就座要领: 请问就座时该由哪一侧入座呢? 1.右侧 2.左侧 Ο × ?说明： 口布应置于腿上。 只用擦手或轻微擦嘴唇。 3、餐巾的礼仪 Ο 餐巾的礼仪 × 餐具使用順序由外而內。 ?说明： Ο 餐具的使用順序 × 如何召唤侍者呢? 1.拍手 2.嘴巴喊 ?说明： 眼睛示意，手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起时,由男士召唤。 5.点头示意 3.弹指头 4.眼睛示意 Ο Ο Ο 4、喝汤的礼仪 ? 喝湯的方法 × ?说明： 用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬 。 吃蛋糕时，应该从尖的地方开始吃。 5、吃面包的礼仪 × ?说明： 用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬 。 吃面包的礼仪 Ο 1、右手拿刀；左手拿叉。 2、切一块， 吃一块。 ?说明： Ο 6、主菜的礼仪 ? 餐刀使用方法 × Ο 切肉技巧: 1.由右至左 2.由左至右 ?说明： Ο 牛肉从左边开始切,往右移。 Ο 7、暂时离位