医学生物化学(第五章)维生素教案分析.pptVIP

维生素 脂溶性维生素 水溶性维生素 1910年以前，人们普遍认为认为糖、脂肪、蛋白质和矿物质是构成人和动物的基本物质。 1906年霍普金斯(Hopkins F.G.)发现仅靠蔗糖、脂肪和蛋白质远不能维持动物的生活。1912年他用纯粹的蛋白质、淀粉、蔗糖、猪油和盐喂养老鼠，不久这些老鼠有的死亡，有的停止生长发育。若在每天的食物中添加牛奶，则老鼠生长良好。霍普金斯解释说这是因为牛奶中含有一种动物生长的辅助食物因子，这种因子就是以后发现的维生素。 维生素(Vitamin)一词的命名是1912年芬克(Funk)提出的。Vita在拉丁语中是“生活”的意思，amine是含有“胺”的意思。 1893年，年轻的荷兰军医艾克曼来到了印度尼西亚的爪哇岛。当时，岛上的居民正流行严重的“脚气病”（不是指因感染真菌而引起的“脚气”）。艾克曼用了很多办法来医治这种病，均没有取得什么效果。很快他自己也被传染，而且连用来做实验的鸡也未能幸免。说来奇怪，后来，那患脚气病的鸡竟不治而愈了。艾克曼专心地研究，终于查明，脚气病起因于白米。鸡吃白米得了脚气病，吃粗饲料就安然无恙。他自己改食粗粮，脚气病也好了。艾克曼认为白米中含有一种毒素，而米糠中则含有解毒的物质。但是荷兰的格林认为，不是米中含毒素，而是缺少一种关键的成分，而这种成分就在米糠里。后来证明，格林的想法是正确的。 1911年，日本化学家铃木从稻米壳中提取了抗脚气病的白色晶体，取名叫维生素B1。 同年，波兰科学家芬克在英国也从米糠中分解出一种药用物质。他把这种物质叫做维他命，并证明人体内如果缺少了它，就容易疲倦、食欲不振、浑身酸痛和患脚气病。芬克当年发表了这一研究成果。芬克发现的维他命与铃木发现的维生素B1是相同的东西，但在欧洲，芬克比较有名，所以芬克被认作是维生素的发现者。 为了赞誉艾克曼医生发现维生素的先驱作用，1929年，他荣获了诺贝尔医学和生理学奖。 1913年美国生物化学家艾尔默·麦克柯鲁姆和马格里特·戴维斯发现，黄油和蛋黄中似乎有某种保持正常发育所需要的物质。这种物质是脂溶性的。后来的研究还发现，缺乏这种物质，白鼠的眼睛也出了毛病。人缺乏这种物质时也会患“夜盲症”。可见，能治夜盲症的脂溶性维生素和能治脚气病的水溶性维生素是两种不同的维生素。由于一时很难弄清这2种维生素分子的结构，麦克柯鲁姆和戴维斯决定不再赋予维生素学名，而利用字母表来解决问题。他们把发现的脂溶性维生素称为“维生素A”，把水溶性抗脚气病物质称为“维生素B”。就这样，维生素开始用字母来命名了。 二、维生素D 又名抗佝偻病因子 霍普金斯和富恩克都认为软骨病也可能是一种维生素缺乏症。人们早就知道鱼肝油可以防治软骨病，但是，鱼肝油同样能够防止夜盲症。那么，维生素A会不会是抗软骨病物质呢？1922年，麦克柯鲁姆决定对鱼肝油作加热充氧试验。冷却后，它失去了防治夜盲症的作用，但仍然还能防治软骨病！这就是说抗软骨病物质是一种新的维生素，他把它命名为维生素D。 三 、维生素E 又称生育酚(tocopherol) 1922年美国解剖、胚胎学家赫伯特·麦克利恩·伊文斯（Herbert Meclean Evans）和斯科特发现了一种既不是维生素A又不是维生素D的脂溶性维生素。缺少这种物质老鼠就不能繁殖。他们把它命名为“维生素E”。 四、维生素K 又称凝血维生素Henrik Carl Peter Dam（丹麦）. 发现维生素K Edward Adelbert Doisy（美国）. 发现维生素K的化学性质.  1944年 Nobel prize 5.来源 肉类，谷物，花生 体内从色氨酸代谢转化而来 4. 来源 广泛，肉类，蔬菜，水果，硬果，谷类等 5.缺乏 导致高同型半胱氨酸血症，诱发动脉粥样硬化（胱硫醚酶－） 3. 来源 动物性食物， 番茄，酵母，花菜 5. 来源 广泛存在于动植物性食物中 肝，肾，绿叶及黄叶蔬菜，酵母含量丰富 蛋，肉类，豆类，谷类及水果含量较多 叶酸是已知维生素中发现较迟的一种 1931年印度医生T·wills等人发现,酵母或肝脏提取液,可以改善妊娠妇女的巨幼红细胞性贫血症状,从而认识到这些提取液中可能含有某种抗贫血因子 1935年又有人在酵母和肝脏浓缩物中发现了抗猴子贫血因子,并称其为维生素M 1939年又在肝中发现了抗鸡贫血因子,并称其为维生素B 1941年美国学者H·K·M itchell等人在菠菜中发现了乳酸链球菌的一个生长因子,因为主要来源于植物叶,故命名为叶酸. 1945年,R·B·Angier等人合成蝶酰谷氨酸时发现,以上所有物质实际上是同一种物质,此外他们还完成了叶酸结构的测定 2. 生理功能