苹果中钙的测定.docVIP

苹果中钙含量的测定 摘要 钙是植物发育必需的营养元素之一，在植物体内钙水化合物的代谢中起着重要的作用。对苹果中无机元素钙的分析，有助于了解苹果的营养情况。对于促进苹果生产的发展很有实用价值。目前，对苹果生长期中含钙量进行系统的分析测定研究，至今尚少见文献报道。 用火焰原子原子吸收分光光度法分析测定了苹果中舍钙量。其方法是样品经湿法消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，吸收422.7nm的共振线，其吸收量与含量成正比，可与标准系列比较定量。 结果表明：湿法消化的苹果样品用火焰原子吸收分光光度法测定其钙元素的含量。试验用火焰原子吸收法分析测定了苹果中含钙量的变化规律，具有快速、简便、灵敏的特点，且操作简便，易于掌握，分析周期短，速度快，干扰容易消除等优点，便于推广应用。 关键词：原子吸收分光光度法；苹果；钙 目录 前言………………………………………………………………………………4 仪器与试剂………………………………………………………………………5 试剂………………………………………………………………………5 仪器………………………………………………………………………5 操作步骤…………………………………………………………………………5 样品制备…………………………………………………………………5 样品消化…………………………………………………………………5 测定………………………………………………………………………5 标准曲线制备………………………………………………………6 测定条件……………………………………………………………6 测定…………………………………………………………………6 结果记录与计算…………………………………………………………………7 注意事项…………………………………………………………………………7 结论………………………………………………………………………………7 实验结论……………………………………………………………………7 误差分析……………………………………………………………………8 小结………………………………………………………………………………8 参考文献…………………………………………………………………………8 前言 苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降 钙作为人体重要微量元素,在人体内发挥着极其重要的作用,由此产生了许多种强化食品。为确定这些食品钙含量的多少,以及是否和产品配方规定量相符。在测定苹果中的钙含量，我们采用了采用火焰原子吸收分光光度计法测定食品中高浓度的钙,加入镧作为基体改进剂,消除对钙测定时产生的干,利用标准曲线可求得食品中高浓度的钙含量。 原理为：样品经处理后,导入火焰原子化器中原子化以后,吸收422.7nm共振线,其吸收强度在一定范围内与钙的含量成正比,与标准系列比较定量。 通过实验，了解食品样品的湿法消化，了解利用镧离子作为释放剂消除溶液中磷酸根离子对测定的干扰掌握火焰原子吸收光谱法的原理及仪器操作）凯氏加10mL硝酸和5mL浓硫酸，浸泡一夜，于次日加热消化样品。先于350直至澄清透明（或呈浅黄色）为止。加几毫升去离子水，加热至400以除去多余的硝酸。待凯氏烧瓶中的液体接近4～5ml时，取下冷却。用少量去离子水洗并转移于合适体积的容量瓶中，加2％氧化镧溶液定容至刻度。 取与消化样品相同量的混合酸消化液，按上述操作做样品空白溶液。 .3.1标准曲线制备分别取钙标准使用液1、2、3、4、6ml，用2%氧化镧溶液定容至50ml，即相当于0.5、1、1.5、2、3g/ml。 .3.2测定条件仪器狭缝、空气及乙烯的流量、灯头高度、元素灯电流等均按使用的仪器说明调至最佳状态。 .3.3测定 将消化好的样品溶液、样品空白溶液、钙标准溶液、钙标准溶液空白（为2％氧化镧）分别导人火焰进行测定。g/ml 吸光度A422.7nm 相对标准偏差RSD（%） 0.00 0.012 0.03 0.50 0.030 0.01 1.00 0.050 0.04 1.50 0.072 0.03 2.00 0.099 0.06 3.00 0.154 0.13 根据上述的测得的数据我们可以制钙标准溶液的曲线图如下图： 图