康乐部娱乐休闲服务资料.ppt

第二节 歌舞厅、卡拉OK 、KTV服务 （一）歌舞厅 主要有以下几类： 歌舞厅的营业收入： （二）卡拉OK 卡拉OK可以排遣心中的郁闷，尽情地表达自己的喜怒哀乐，是一种很好的娱乐方式。卡拉OK成了人们表现自我、抒发感情的重要手段，也成了沟通人际关系、联系感情、应酬宾朋的重要方式。 KARAOKE包间起源于日本。在日本，有些中老年人，怀念自己青春时的美好时光，通过演唱旧时的歌曲，舒发怀旧的情感，但又不便于在众人面前演唱，特为他们开辟了小型的KARAOKE包厢，使之如愿。 KTV是Karaok TV 。Karaok是个日英文的杂名，Kara 是日文“空”的意思，OK是英文“无人伴奏乐队”的缩写，这种形式很快在日本流行起来，1991年，开始传入中国。但在中国多为包间的形式。 （三）饭店康乐部经营的卡拉OK有以下几种方式： （1）大厅卡拉OK，是指众多互不相识的客人共同演唱的场地，共用一套卡拉OK音响设备。 设备包括大功率的立体环绕音响、盘片机、功率放大器、灯光及灯光控制器、专业调音台、投影机和投影银幕、多个悬挂式或立式彩色监视机、盘片柜及盘片等。大厅由舞池、座位区、音控室、吧台等构成。舞池不仅可用于演唱者在演唱时表演，还可为其他客人提供随音乐起舞的空间。座位应围绕并面向舞池来布置，而且应能观看到大屏幕。座位区以台号来确定坐席，便于服务和管理。吧台是整个大厅服务活动的中心，包括提供酒水、小食品、果盘、送点歌单、结账等。 （2）KTV卡拉OK。一组客人包租一间大小适宜的卡拉OK演唱场所，单独配备一整套音响设备。 包厢环境幽雅，装修讲究，富有各种风格和情调。包厢内为客人设置了沙发、茶几甚至小舞池。包厢内的设备包括彩色电视机、带卡拉OK混响器的功率放大器、环境效果的音箱、激光影碟机、电子点歌器或多媒体点歌计算机终端及相匹配的两三个麦克风。KTV由于其舒适、独立的特点而受到广泛的欢迎。 (3)MTV卡拉OK，是大厅卡拉OK的一种进步，它在演唱舞台配置专业演出灯光和音响的基础上，面对舞台安装一个或多个摄影镜头，增添了高保真的录音设备，由控制室的专业人员控制。 当客人演唱时，专业人员对演唱者进行灯光和音响的最佳配置，通过不同的摄像镜头拍下演唱者的各个侧面，结合卡拉OK盘片中的画面，用各种不同的电视制作手法，把各种画面编辑、串联起来，随着歌曲的旋律播放到投影银幕上。 二、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的步骤 1.预订工作 1）接到预订电话后，服务员要主动介绍包间的特色与价格。 2）询问客人的要求、人数、到来时间、姓名，如认可所需的座位或房间已被使用或预订，要主动 介绍其他类似的座位或房间。 3)确认后要清楚地向客人说明预留包房时间，并做登记。 2.营业前的准备工作 1）做好环境清洁工作，包括大厅、舞池、休息区、包间、卫生间、走廊、客用桌椅、吧台、音响设备、屏幕等。保持活动场所环境高雅美观，有利于客人轻松、愉快地活动。 2）认真检查设施、设备工作是否正常；吧台服务员要检查好冰箱等设备，清点饮料数量，填写好申领单，报批后按时领取所需物品。音响师打开电源及所有音像设备、灯光，调试设备，使之进入最佳状态。 3.营业中的接待工作 1）客人来时，主动，迎接问候客人，询问是否有预订，若有预订，直接引领客人到预约好的座位或包间。若没有预订，则根据客人意见安排合适的座位或包间。 2）大厅客人主座后，立即开始服务，递送歌单、饮料单、点歌卡、铅笔，主动介绍歌单内容，并帮助客人查找歌名。迅速递送酒水饮料，注意不要挡住客人的视线。客人点歌后，点歌卡迅速送到音响控制室。KTV包间的客人就座后，服务员应立即开机，调试音响系统，介绍点歌系统的使用方法。送饮料入KTV包间时先敲门。 3）客人演唱时，音量要调整适当，保证音质优美。 4）主持人要与服务员、音响师协同配合，调动客人情绪，语言生动幽默。 包房桌面服务标准： （1）烟头不超过三个 （2）桌面空瓶不超过三个 （3）桌面餐巾纸不得超过三张 （4）桌面不得有水渍，洒渍，脏物 （5）桌面物品摆放整齐有序 包房服务的要求 1、每个房间每30分钟必须进行一次包房服务 2、进包房服务时必须将所有垃圾及时带出 3、手禁止碰客人的食品 4、服务时一律采用蹲姿服务 5、服务时由里向外，先重后轻，先大件后小件 6、换烟缸时不要直接撤出，将另一个烟缸盖在脏的烟缸上撤出，再将干净的烟缸摆上原来的桌面上。 包房服务流程图 叩门的标准 门口标准的站姿 右手举过头顶叩门一轻、两重 等候3秒推门进入房间 进门标准礼仪 标准的站姿并点头示意，面部微笑 右手背手关门（备注：轻关房门） 礼仪