《含糖软饮料研究报告》.docVIP

含糖饮料对中学生的影响分析 研究者：袁心怡 摘要：目前在中学生当中，含糖软饮料的流行程度远远超过其他年龄阶层。与此同时，尽管关于健康饮食的宣传活动层出不穷，但中学生对于含糖软饮料及其可能的危害的了解却并不详尽。为减少含糖饮料对青少年的身体健康带来的不利影响，我们开展了对含糖饮料的两部分分析研究：①中学生对含糖饮料的了解②含糖饮料的成分和危害，并以此为根据，对广大中学生做出更加切实的报告。 调查对象与选题目的： 以北京市1所中学为主要研究对象，在调查问卷和实验分析研究的基础上，重点分析中学生饮用含糖饮料的心理因素和对含糖饮料知识的了解程度，以及含糖饮料的成分和可能带来的不利影响，通过对比实验得出结论，并为广大青少年提出健康饮食的一些建议。 软饮料定义、主要成分及其在青少年中的影响分析 定义：软饮料（soft drink) ：酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料。又称清凉饮料、无醇饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。软饮料的品种很多。按原料和加工工艺分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类；按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料4类。世界各国通常采用第一种分类方法。但在美国、英国等国家，软饮料不包括果汁和蔬菜汁。软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。 大多数学生表示会在不清楚新品成分的情况下选择品尝新饮料，一部分可能与中学生的好奇心有关，另一方面也表现出对饮料知识的不了解。 80%以上的学生表示对大多数的含糖饮料成分不了解，50%的学生表示对自己常喝的饮料成分也不清楚。 即使在有纯水可选择的情况下，仍有将近75%的学生表示会选择饮料。 大多数学生对于含糖饮料的危害了解并不全面。几乎所有的学生都明白含糖饮料的明显短期危害（如腐蚀牙齿、导致缺钙、肥胖等，其中女生对于肥胖的关注度明显比男生高），而对长期不明显危害（如结石、肠胃功能紊乱、神经性成瘾等）不太了解。 76%的学生表示家人曾给出反对喝饮料的劝告。 多数学生表示在了解含糖饮料危害后会适当减少饮用量，但对健康宣传活动不感兴趣。 化验分析结果： 我们抽取了部分人气较高的饮品送到研究所做了成分分析，下面是部分分析结果： 分析对象 检验项目 糖分（g/100ml） 防腐剂（mg/kg） 山梨酸 苯甲酸 冰红茶（500ml） 11.1 1 1 王老吉（310ml） 9.5 1 1 结论： 根据上表可换算得出冰红茶的平均含糖量在每瓶55.50克左右，而王老吉的平均含糖量在每罐29.45克左右。而根据营养专家给出的“膳食平衡金字塔”中提供的建议，每天摄入的蔗糖量不宜超过35克。我们的问卷调查结果显示，接近67%的同学都有每天饮用至少一瓶软饮料的习惯，换而言之，仅仅通过饮用含糖饮料，多数中学生的每天的糖类摄入量就已经超过建议值了。 同时，通过观察常见的饮料配料表我们还发现，目前市场上几乎所有的含糖软饮料都会在添加砂糖的同时加入甜度和性价比更高的人工甜味剂，例如安赛蜜和阿斯巴甜等。但是，因为人工甜味剂全部采用化工原料制造，其安全性也广受诟病。例如饮料中最常用的阿斯巴甜，已被多家研究机构证实过多摄入可能致癌，而糖精这种最早的人工甜味剂也已经被证实可能导致胃肠道功能紊乱，即使是安赛蜜这种在过去常被宣传为“不参与代谢”“无害”的甜味剂，在必威体育精装版的科学研究中也显示出在过量食用的情况下具有干扰神经系统和破坏血细胞的隐患。 另一方面，含糖软饮料中常用到各种防腐剂，这也会对青少年的健康问题造成一定不良影响。例如在上表中出现的山梨酸和苯甲酸，都不宜过多食用。这类物质目前已证实可能提高患上冠心病和高血压的风险。市面上大多数“健康饮品”中都添加有此类化学成分，是很多崇尚健康饮食的同学们也需要注意的。 建议： 鉴于目前在青少年当中含糖饮料风行的现象，我们在参考了相关科研报告和文章的基础上提出如下建议： ①在有纯水可选择的情况下，尽量不选用含糖软饮料； ②平时可以自制果汁代替含糖饮料； ③运动时尽量选择色素和甜味剂较少的运动饮料替代普通休闲饮料； ④在聚会等活动上喝含糖饮料时，建议使用吸管，减少饮品与牙齿和口腔的接触，降低龋齿风险； 参考文献：《博物》2013年7月版 《药物与人》2013年10期 高中教材《化学与生活》 新浪健康网《含糖饮料危害分析》 附录 调查问卷样例： “