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关怀生命：素食营养小手册 2008 年 11 月 POVChina POVChina 保留汇编版权 第 1 页 共 18 页 关怀生命：素食营养小手册 2008 年 11 月 POVChina 素食不会营养不良 荤素之争已经不知进行了多少年代。并且，越来 远不止的那些。相对荤食而言，素食容易消化吸收， 越激烈。争论的焦点是：素食是不是营养不良。其实， 排泄正常，不会发生便秘；植物性食物不存在动物性 参与争论的人有一部分是为了分辨是非，把事情真相 食物中的那些对健康有威胁的物质，如饱和脂肪、胆 说清楚。而另有不少人是无知、不冷静，或是瞪眼说 固醇和人畜共患传染病等。相反，动物性食物中不仅 胡话、故意把水搅浑。因为，提倡素食，势必冲击动 存在这些有害物质，而且，还缺少许多植物性食物中 物饲养、加工、经销商。他们为了自己的利益而偏执 含有的营养素，如碳水化合物、维生素 C 和大量的植 一词。所以，荤素争论如果没有营养学做统一的解释， 物化学物。最关键的是，人如果只吃植物性食物可以 则只能是一片混乱。但是，事实胜于雄辩，“实践是检 继续生存，而只吃动物性食物必然会生病或死亡。 验真理的唯一标准” 。道理和事实都是明摆着的：素食 不会营养不良，或说，素食更健康。 道理道理 4 饮食观念饮食观念，决定取向，决定取向 道理道理 饮食观念饮食观念，，决定取向决定取向 喜欢吃什么或不喜欢吃什么往往取决于饮食取 道理道理 1 祖宗吃素祖宗吃素，佛祖茹素，佛祖茹素 向。然而，喜欢吃什么并不能说明吃得是否正确、合 道理道理 祖宗吃素祖宗吃素，，佛祖茹素佛祖茹素 开天辟地，人类的老祖宗是吃素传宗接代的，而 理、健康。饮食观决定着饮食取向。追求生命的质量 不是荤食。火出现以后，才有了荤食。否认素食等于 的人只把饮食作为生存的物质基础，满足基本的生理 否认老祖宗；有人一提起佛祖就认为佛教徒是少数异 需要，保证身体健康。美食追求的是享受，没有更多 端。对的，先进和领军者永远是少数。这且不提。要