2015年苏南五市职业学校对口单招第二次调研性统测旅游管理专业综合理论试卷详解.docVIP

2015年苏南五市职业学校对口单招第次调研性统测 专业综合理论试卷 试卷 本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至1页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第Ⅰ卷（共0分） 注意事项： 1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号、考试科目等项目。 2．用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上无效。 合计得分 题 号 二 复查人 得 分 一、单项选择题（本大题共小题，每小题分，共分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑） (　　) B． D．(　　)(　　)(　　) C．调味沙司与主料分开单独烹制，不同的菜肴配不同的沙司 D．七成熟的肉表面呈深褐色，中间呈茶色，略见粉红色 7．下列关于威士忌叙述，正确的是(　　) B．D．(　　) B．D．(　　) B．D．(　　)(　　)(　　)(　　)(　　)(　　)将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑客史档案(　　) 在大厅服务的质量控制中属于事前控制内容的(　　) 确保大厅服务常用设施设备的良好工作状态 根据客情预测合理安排调配劳动力资源 了解客人对大厅服务的意见和建议 ’s free of charge.这是免费的。 19.下列属于餐饮服务人员的政治思想素质有(　 　)(　 　)(　 　)(　 　)(　 　)(　 　)(　 　) 合计得分 题 号 三 四 五 七 复查人 得 分 2015年苏南五市职业学校对口单招第次调研性统测 专业综合理论 试卷 第Ⅱ卷（共0分） 注意事项： 1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目。2．第Ⅱ卷共1页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。 3．考试结束，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。 得分 阅卷人 复核人 26.第一夜免费制度 27.湿润能力 28.服务效率 29.旅游资源 30.旅游饭店 31.注意 32.雾凇 得分 评卷人 复评人 33．“金钥匙”的最基本要求是 。 34．商务中心一般设在饭店大堂附近的公共区域内，一则方便客人，二则 。 35．处理客人投诉时，可以使用“替代”的方法，即让座上茶、 、对客人表示同情。 36． 是通过机械将化学剂加热浓缩并压缩成结晶膜铺在地面上，这层透明无色薄膜光亮、坚固。 37.高级西餐厅午餐和晚餐服务考究，注重情调，节奏缓慢且价格昂贵，体现饭店西餐服务的最高水准。通常以 为主。 38.西餐宴会用过奶酪后开始上甜品，此时一般安排 。 39.餐饮安全管理的任务就是实施安全监督和 。 40.白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为 。 41.酒吧的人员构成通常由饭店中 决定。 42.餐饮部组织机构设置的原则中，精简、统一、自主都是为了 。 43.世界旅游组织正式成立于1975年，总部设在 （城市）。 44. 是旅游市场形成的首要条件。 45.生态旅游除了是一种提供自然旅游体验的 型旅游之外，也具有繁荣地方经济、提高当地居民生活品质、尊重与维护当地传统文化完整的重要功能。 46.推进旅游产业转型升级要以 为核心。 47. 反映事物延续性和顺序性。 48. 电影、电视 、动画是根据 记忆的原理制造出来的。 49．客人说“拿白酒来！”，服务员回答“好！”这时服务员的心理状态是 。 50． 是西藏自治区保存最完整、规模最宏大的古建筑群，被称为“世界屋脊”上的一颗明珠。 51. 是人们对客观存在的旅游地域所进行的区域划分。 52. 开凿最早，气魄雄伟，是云冈石窟的代表作。 53.内蒙古地区现存唯一一座完整的藏传佛教寺庙位于 市。 54. 号称“庐山第一奇观”。 55. 、泉州清净寺、广州怀圣寺合称中国沿海伊斯兰教三大古寺。 得分 阅卷人 复核人 (　　) (　　)(　　)(　　)(　　)(　　) 62.意志的自制性是指人们在活动中，能够不屈不挠、