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吃对凉食好消暑 　　炎炎烈日里，总渴望吃上一份凉食，感觉立马会变得神清气爽，天高云淡起来。不过，美味消暑的凉食可不能怎么凉怎么吃，不仅要了解些食疗原理，炮制对应餐谱才更有效；而且还要有一套“凉”手段，才能吃出阵阵凉意来。 　　中医观点说消暑 　　1.聚湿：易水肿 　　中国人最讲究食疗，应一年四季不同气节来调理体质。冬天补身、秋天润燥、春天去湿，夏天当然就是消暑！不过消暑前应先去湿，入夏时身体会积聚春季的湿气，沉积就成为暑湿，令人有头重、翳闷、没有胃口、大便稀烂的症状，严重的更会有水肿。 　　2.流汗：伤津液 　　夏天还有过度流汗问题。中医指血汗同源，身体津液与脾胃消化、营养吸收及物质代谢有着密切关系，津液带养分入血，夏天过分流汗等同伤气血。 　　这个观念与西方医学上讲人体必须的微量元素会随汗水流失的学说，是同出一辙的。伤气血，也就是夏天人没有精神、没有胃口、消化变差、肌肉无力的原因。尤其夏天经常出入冷气房，更容易感冒，想增强抵抗力防感冒，就应进行补气血的强身食疗。 　　3.暑热：会减新陈代谢 　　化湿后才到消暑。人体于夏天时分，新陈代谢会较为活跃，但当暑热困身、身热不扬、体温超过摄氏37度左右时，反而会减弱体内某些酵素的活性，因而减低新陈代谢。于是人便会显得容易疲倦，欠缺精神。夏天时分见手脚浮肿，多数就是因暑湿聚身未除而致。 　　4.去湿消暑：要分类 　　中医向来讲究一人一方，治暑当然也要因人而治，体质不同暑热情况就会有别。脾虚者容易肚胀、手脚无力、胃气多，那就要健脾补气，用淮山、白?及当参入菜。聚湿者会疲倦、头感觉发沉，可用香浮、藿香等具香气的中药作去湿治疗。暑热困身者容易面红、没有胃口，冬瓜、荷叶及赤小豆就最能利尿清热消暑。虽然年轻人一般体魄强健，但如果经常节食减肥，导致血气虚弱者，也是很容易中暑的一族。 　　夏日消暑好汤 　　 　　丝瓜扁豆汤 　　扁豆解暑利湿；丝瓜退热消暑生津。 　　功效：清热下火，生津止渴，适合身体燥热、口腔容易感到干渴之人士。 　　 　　薏荷冬瓜老鸭汤 　　生薏米能去湿，配合老鸭的营养可消暑健脾；冬瓜清热利尿、降暑解火；荷叶能消水肿、清热降火气。功效：清解暑湿，利水消肿。 　　 　　花旗参西瓜皮汤 　　花旗参润而不燥、清而不寒，润喉润肺止咳下火；西瓜皮清热解毒、止渴利尿。 　　功效： 解暑热暑湿，生津止渴，可驱走暑气，有助入眠。 　　 　　土茯苓莲藕汤 　　土茯苓清热解毒祛湿；小豆利小便、水肿，可除烦热。 　　功效：清热毒、祛湿、消骨火。 　　“凉”手段巧做消暑美味 　　凉食的“凉”，到底怎么来体现。是用性凉的食材或配料来做；还是应该“食而凉之”，吃了让人感觉凉爽；更或者就来一个“凉做”，冰镇一下冷处理，以别于热食……总之吃着凉爽、舒心，这才算 　　圆满。 　　 　　别有一功的凉：冬阴功米线 　　冬阴功汤是泰国的“国汤”，直白地说就是酸辣虾汤。汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜。酸辣之外还有点海鲜的甜味，透出一丝鲜香。 　　冬阴功米线就是普通的米线浸到冬阴功汤里。冬阴功汤通常是趁热吃才有味，而冬阴功米线却是清凉版的，所以更让喜欢冬阴功又害怕暑气的人更加心喜。 　　凉在何处：热食冷处理 　　冬阴功米线原来怎么也算不上凉食，但是如今店家都会出些新花头，所以才有了这冬阴功米线之清凉版。 　　仍然是那些原料和配料，只不过做法是冷处理，跟冷面一个道理。煮好的冬阴功汤冰镇降温，再盛入汤碗；米线经滚水焯熟再经一番凉水的洗礼，捞起后加味单摆在一个盘里。 　　准备时，是把米线和汤分开的。端上桌后，你可以吃一筷子米线，再喝口汤；当然味最好还是将米线倒入冬阴功汤中搅拌浸透后吃才够味。 　　身边就是消暑好料 　　冬瓜：解暑清热 　　丝瓜：退热消暑、生津 　　青瓜：清热消暑 　　苦瓜：清热消暑 　　老黄瓜：利于解暑气，善清理脏腑燥热 　　茅根：性味凉甘、清热解渴 　　龙眼肉：补气 　　白果：补肾、助排尿 　　鲜淮山：健脾，补充精力，回复食欲 　　香蕉：补充汗水所流失的微量元素 　　山楂：促进消化、调整脾胃、生津止渴，并含有山楂酸、维生素C及黄酮等成分，能迅速为人体补足流失水分，达到消暑降脂疗效 　　红枣：补血 　　海底椰：含丰富多糖和人体所需氨基酸，在暑天精力虚耗时可迅速益脾气、养肺阴 　　赤小豆： 有助解暑、健脾、利湿，对夏天皮肤常发疮疡肿疖患者有明显排毒消肿疗效 　　艳阳里的五彩缤纷：冰镇蜜汁烧仙草 　　虽然是色彩缤纷的一盘，却繁而不杂。待吃到嘴里，那种清香、甘甜和冰爽，更是让人仿佛置身夏日的凉爽天堂，暑气就消了大半。 　　凉在何处：冰沙凉你没商量 　　烧仙草是草药类，能降火气、解热、