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当前几种原料质量变化情况及应注意的问题 问题:原料质量标准的依据? 1. 依据公司标准 2. 依据书本的知识 CP 、 EE 、H2O CF 、ASH 、AA 3.依据供应商提供的数据 4.依据原料质量实际变化情况 一.当前几种原料质量情况 1.玉米蛋白粉质量的判定 (1)看外观,水中溶解的情况 (2)在稀酸稀碱中变化情况 (3)掺蛋白精的识别(变色酸反应) (4)掺铵盐,尿素的识别 (5)测氨基酸 (6)镜检 (7)结论:假货?掺杂?调蛋白?新鲜度差? 合格品?优质产品? 2.“生物技术”的产品(固体发酵技术) (1)工艺流程 杂粕+麦麸+酒糟+赖氨酸(味精)废液 +尿素（硫酸铵）+微量元素== 发酵 (2)品质判断要点: A:不能单凭CP的大小,一定要检测游离NH3(尿素) B:检测AA十分必要 C:充分关注AFB1 F-2 T-2 DON OA的残留量 3.国产肉骨粉 肉松粉 (1)名称好听假货较多 肉活肽、动物小肽蛋白、动物蛋白饲料肉骨粉、肉松粉 (2)组成 假货=水解羽毛粉+皮革粉+毛纺厂毛下脚料 真货=油渣粉 (3)品质判断要点: A.识别有效手段___镜检 B.常规指标CP等只能做参考 C.依据镜检确定其组成,判断检测其它指标 D.尤其是有毒有害物质的残留 4.赖氨酸复合饲料 (1)赖氨酸复合饲料的生产工艺 4.赖氨酸复合饲料 (2) 赖氨酸复合饲料的质量特点 ? 游离氨(NH3)高 3% ,ΣAA=14-16%,CP=36-39% CPNH3 CP ? 组成:玉米皮+赖氨酸生产过程的含氨废水 ? 霉菌毒素的残留高 F-2=1500-5000ppb DON=1-3ppm AFB1=15-30ppb ? 特别强调:2003年国家储备粮玉米(中原几省)今年 出库,玉米及玉米副产品中的F-2(DON)会很高,可能达几千ppb， 要十分注意。 4.赖氨酸复合饲料 (3)使用赖氨酸复合饲料中应讨论的问题 ? 价值的合理评估？ ? 在什么饲料中可用及用量？ ? 进货质量验收？ CP=? 游离氨(NH3)=? 霉菌毒素=? 镜检确认组成？ 5.赖氨酸厂其它副产品 ? 赖氨酸高蛋白饲料 (赖氨酸渣,赖氨酸菌体蛋白) CP70% , Lys总=10-16 % , Lys游离=9-14% 游离氨(NH3)=6-9% , CPNH3=35-50% CP真=25-35% 有一种赖氨酸渣:颜色浅, 质量好。游离氨=1% Lys游离=9-15% CP70% CP ≈ CP真 ? 赖氨酸蛋白(外观:褐色或黑色小球) 来源:赖氨酸厂发酵过程废水浓缩而成 CP=80-110% , Lys总=2-3% , 游离氨(NH3)=14-16% , CPNH3=70-90% CP真=5-10% 5.赖氨酸厂其它副产品 ? 赖氨酸厂发酵过程的废水 组成ΣAA=0.7%, Lys=0.10% 游离氨(NH3)=1.2% CPNH3=6.2% ? 玉米蛋白粉 ?玉米皮 ? 玉米胚芽(粕) ?玉米蛋白饲料 6.花生粕 ? 花生粕近几周来连续发现掺假 ? 掺假的手段 超微粉碎的稻谷壳粉，从外观看不出。 NPN---铵盐,尿素,缩二尿素,蛋白精 ? 掺假的量: 稻壳粉约10-20%,蛋白用NPN调配到46-50% ? 识别方法 镜检 AA,但掺的量小于5%,AA查不出。 7.鱼粉 鱼排粉 (1) 鱼粉和鱼排粉有下面2个问题 ?真假的问题 ?好坏的问题 (2) 解决问题的方法 ?真假 镜检 、AA 、N I R、 定性和常规检测分析 上述这些方法已能解决真假的问题 7.鱼粉 鱼排粉 ? 好坏 是现在碰到最多的问题 ? 鱼粉的好坏与鱼粉的种类有关 白鱼粉蒸汽鱼粉直火鱼粉蒸干鱼粉 (下杂鱼粉,鱼干粉) ? 直火鱼粉常含少部分(10-20%)过热成分 ?质量差的直火鱼粉有时含40-50%的烧焦鱼粉,也可能是掺入的自燃鱼粉. 7.鱼粉 鱼排粉 ? 鱼粉的好坏与鱼粉的新鲜度有关 新鲜度指标: 感观、气味、 VBN、组胺 、酸价、过氧化值、 TBA ? 蒸干鱼粉,下杂鱼粉,鱼干粉的新鲜度