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秘制香辣小龙虾的做法创新.doc
秘制香辣小龙虾的做法
这是饭店的秘制菜，别乱传
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 小龙虾500g 姜小坨 蒜6瓣 葱花10g 红油2两 猪油1两 盐 鸡精 高汤3斤 八角4颗 桂皮2片 香叶3片 秘制香辣小龙虾的做法步骤
1. 小龙虾去头尾洗干净沥水10分钟
2. 蒜姜拍碎 八角桂皮香叶洗净
3. 大火烧红锅，冒烟最好加人猪油红油，等很刺鼻的辣味出来了就加入姜蒜。
4. 等蒜炒香加入小龙虾，持续翻炒10分钟 等虾子全部变红
5. 加入高汤已漫过虾子为准
6. 转小火收汁，此时加入桂皮八角香叶
7. 等汁液只剩1/3的时候加入葱花和紫苏起锅
吰哦吱 小龙虾培训班/
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