枸杞果实生长发及化学成分积累规律的研究.pdf

摘 要 本试验以宁杞1号枸杞为试材，研究了6～7月间果实生长发育动态及果实生长发育过程中 糖和有机酸及其组分、Vc、可溶性蛋白质、枸杞多糖、总酚、叶绿素、类胡萝b素、花青苷和类 黄酮等物质的积累规律。并对6～10月间不同季节成熟的果实的鲜重、干重、糖、总酸、多糖、 类胡萝h素进行了研究，研究结果表明： 枸杞果实发育呈双“S”曲线，表现在果实生长发育过程中其果实鲜重增长及纵横径、体积 增长均为双…S’曲线。 枸杞果实可溶性总糖含量变化表现在：生长前期变化不明显，近成熟时迅速积累至最高。可 溶性糖组分成熟前为葡萄糖蔗糖果糖，成熟时为葡萄糖果糖蔗糖，成熟时果糖、葡萄糖含量 均急剧增加，蔗糖含量下降。成熟时葡萄糖含量为49．99mg／gFW、果糖为41．74mg／gFW、蔗糖 为7．50 mg／gFW。 枸杞果实总酸含量呈现先升高后降低的变化趋势，成熟时其含量为O，59％。果实中的有机酸 主要为苹果酸、柠檬酸、草酸。随着枸杞果实的成熟，苹果酸、柠檬酸、草酸均呈下降趋势，而 柠檬酸在果实成熟时含量较高。果实成熟时苹果酸的含量为0．60 mg／gFW、柠檬酸为4．23 mg／gFW、草酸为0．28mg／gFW。 果实的发育，含量升高，至花后27d含量达最高峰，以后逐渐减少，到成熟时降至最低水平为 443％。枸杞果实多糖含量变化，在发育前期含量较低，于花后27d迅速增加，到成熟时达最大 值为1．42％。总酚含量有升有降，至果实成熟时降至最低点为3．91mg／loogfW。 枸杞果实生长发育过程中叶绿素含量呈下降的趋势，而花青苷含量、类胡萝h素含量呈上升 的趋势，类黄酮含量有升有降，至果实成熟时降至最低点。枸杞果实成熟时其主要色素为花青苷 和类胡萝}素，其含量分别为0．070D／gFW、38．19mg／1009FW。 枸杞秋果百粒鲜重和干重均低于夏果，可溶性同形物、还原糖、总糖含量与夏果差异显著， 而多糖、总酸、类胡萝h素含量与夏果差异不显著。 关键词：枸杞，果实，生长模式，成分积累 Abstraet l barbarum三，wasusedto themechanismsoffzuit and Ningqi ofLycium investigate development June formationfrom to variationofsolubleandits composition July．The sugar acidandits vitaminC，soluble component， phenolics， carotenoid andflavonoidsof barharumfruits fruit chlorophyll， anthocyanin Lycium during wereobserved．The and development dryveight，flesh carotenoidscharactersin ofdifierentmaturationtimes(fromJunetooctober)werealsostudied． berry The as resultswerefollows： curves The of barbarumshoweddouble meantthatthe growth Lycium sigmoidpattern．