GB/T 5009.9-2008食品中淀粉的测定.pdf

ICS67．040 C53 鳕雪 中华人民共和国国家标准 5009．9—2008 GB／T 5009．92003，GB／T16287—1996 代替GB／T 食品中淀粉的测定 infoods Determinationofstarch 2009-03-0 2008-12-03发布 1实施 车裂纛蕹㈣篓发布中国国家标准化管理委员会仅19 5009．9—2008 GB／T 前 言 本标准代替GB／T5009．9—2003《食品中淀粉的测定》和GB／T 方法酶一比色法》。 5009．9 本标准与GB／T 2003相比主要修改如下： ——对第二法中试样处理的方式重新进行了分类。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市疾病预防控制中心。 本标准主要起草人：杨大进、吴国华、薛颖、常迪、赵馨。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB／T5009．91985、GB／T5009．9—2003； —————GB／T16287——1996． 5009．9—2008 GB／T 食品中淀粉的测定 1范围 本标准规定了食品中淀粉的测定方法。 本标准适用于食品中淀粉的测定。 第一法酶水解法 2原理 试样经去除脂肪及可溶性糖类后，淀粉用淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还 原糖测定，并折算成淀粉含量。 3试剂 除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯。 3．1碘(12)。 3．2碘化钾(KI)。 3．3高峰氏淀粉酶：酶活力大于或等于1．6 U／mg。 3．4无水乙醇(C。H；OH)。 3．5石油醚(C。H：。+。)：沸点范围为60℃～90℃。 3．6乙醚(C8H，NO。)。 3．7甲苯(C，H。)。 3．8三氯甲烷(CHCl。)。 3．9盐酸(HCI)。 3．10氢氧化钠(NaOH)。 3．11 硫酸铜(CuSO。·5H。0)。 3．12亚甲蓝(C。。H。8clN。S·3H。O)：指示剂。 3．13酒石酸钾钠(C；HtOeKNa·4HzO)。 3．14亚铁氰化钾rK。Fe(CN)。·3H。ol。 3．15甲基红(C，。H。；N。02)；指示剂。 3．16葡萄糖(C。H，：O。)。 mL。 3．17甲基红指示液(2g／L)：称取甲基红0．20g，用少量乙醇溶解后，并定容至100 3．18盐酸