《8.2淀粉和油脂1》.pdfVIP

问题讨论  问题1人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产生 的？ 淀粉有哪些用途？  问题2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。   问题3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎 么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了 解这些知识后你有何感悟？  问题4 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂 对人体有什么作用？怎样提取？ 问题1人为什么要摄取淀粉？ 淀粉酶 缓慢氧化 淀粉 葡萄糖 +水 释放能量 C H O + 6O 6CO + 6H O 6 12 6 2 2 2 180 g 葡萄糖 2804 kJ热 量 问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？ 绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气 光 照 6CO + 6H O C H O + 6O 2 2 叶绿素 6 12 6 2 绿色植物还能把合成的葡萄糖 转化为蔗糖、淀粉、纤维素 碳水化合物 （糖类） 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质 葡萄糖的来源 A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖 B 自然界：绿色植物光合作用 C 食草动物体内微生物分解消化纤维 素产生葡萄糖 问题3 淀粉有哪些用途？ 淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖 经发酵生成酒精 问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？ 高粱 面粉 大米 马铃薯 玉米 [活动与探究] 活动一 1、检验淀粉：  检验桌上的 某食物中加入 食物中是否 含淀粉？ 碘水或碘酒呈 蓝色，则含有 淀粉 问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖 是怎么造成的？ 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等 症状 问题6 你知道医院里是如何检验病 人是否患糖尿病的吗？ [活动与探究] 2、检验葡萄糖： 活动二： 检验 加入新制的 实验桌上的 Cu(OH)2，加热到 沸腾，生成红色沉 样品中是否 淀物，则样品中含 含葡萄糖？ 葡萄糖。 问题7 油与脂有什么区别？ 在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油 在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油 问题8 油脂对人体有什么作用？ 油脂的性质： 油脂在人体内氧化，释放热量， 维持人体活动所需的热量和能量，还 能溶解某些维生素，使之被人体吸 收，剩余部分还