十五国家重大科技专项食品安全关键技术-中华人民共和国.docVIP

附件2： “十五”国家重大科技专项“食品 安全关键技术”课题申报指南 （2002年度） 一、前言 食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决食物量的安全（Food security）的同时，食物质的安全（Food safety）越来越引起全社会的关注。尤其是我国作为WTO的新成员，与世界各国间的贸易日益增加，食品安全已经成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素，并在某种程度上约束了我国农业和农村经济产品结构和产业结构的战略性调整。 国家将“食品安全关键技术”列为“十五”重大科技专项，以提高食品质量水平，保障人民身体健康，提高我国农业和食品工业的市场竞争力为目标，从我国食品安全存在的关键问题和入世后所面临的挑战入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，重点解决我国食品安全中的技术标准、关键检测、控制和监测等方面的科技问题，建立符合我国国情的食品安全科技支撑体系。 本专项从四个方面开展行动，研究开发食品安全检测技术与相关设备（把关）、建立食品安全监测与评价体系（溯源）、积累食品安全标准的技术基础数据（设限）和发展生产与流通过程中的控制技术（布控）。并通过综合示范，引导和带动地方积极参与专项行动，使我国食品安全状况得到显著改善；开展国际交流与合作，提高我国食品安全科技工作在国际上的影响力。 本专项分以下18个课题： 课题01：食品安全检测实验室质量控制规范研究； 课题02：农药残留检测技术； 课题03：兽药残留检测技术； 课题04：重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术； 课题05：生物毒素和中毒控制常见毒物检测技术； 课题06：食品添加剂、饲料添加剂和违禁化学品检验技术； 课题07：食品中主要人兽共患疾病及植物疫病病原体检测技术； 课题08：全国食品污染监控体系研究； 课题09：食源性疾病的Pulsenet建立与监测技术； 课题10：进出口食品安全监测与预警系统研究； 课题11：我国食品中典型化学物质的危险性评估研究； 课题12：新技术、新工艺、新资源食品安全性评价技术； 课题13：食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施； 课题14： 食品储藏、包装与运输过程中安全控制技术； 课题15：食品安全战略与技术措施研究； 课题16：主要的食品安全标准的研究； 课题17：食品安全的国际合作与交流； 课题18：食品安全关键技术应用的综合示范。 现将本次课题申报指南发布如下： 课题02：农药残留检测技术 一、研究目标 在现有检测技术的基础上，以解决粮食、蔬菜、茶叶中农药多残留的关键检测技术为突破口，建立多残留系统检测的样品前处理技术平台，使我国在此领域的监控和检验水平与国际同步。开发氨基甲酸酯和有机磷农药快速检测方法及设备并加快产业化，提高我国的监控力度。 二、研究内容 1．农药多残留分析平台研究，按农药品种分组、分类建立一套系统的检验方法和农药多残留检验的样品前处理技术平台，覆盖农药品种的范围（包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、杂环类等150种以上）能基本满足国内外相关法规和残留限量标准的要求，方法适用于粮谷、茶叶、果蔬和浓缩果汁。 2．针对我国新近制订的农药最大残留限量（MRL）标准中缺乏对应检验方法的农药品种，建立相应的检验方法。包括除草剂（苄嘧磺隆、敌草快、甲草胺）、生长调节剂（矮壮素、乙烯利）、 杀菌剂（敌菌灵、氯苯嘧啶醇、戊唑醇、腈苯唑、唑螨酯）和杀虫剂（硫丹、灭蝇胺）。 3．快速检测技术和设备的研制： 重点为氨基甲酸酯和有机磷农药快速检测方法、试剂盒及相关设备；鼓励其他农药快速检测技术与设备的开发生产。 三、考核指标 1．多残留检验方法的准确度、精密度分别满足农药残留分析技术要求，检测低限达到国内外必威体育精装版技术法规和限量标准的要求；多残留方法与现行方法相比，整个检验周期缩短50%以上，降低检测成本60%以上。 2．完成12种我国已有限量标准而无标准检验方法的标准化研究； 3．获得试剂盒5-7个、相关设备2-3个，申请专利2-3项以上，要求具有我国自主知识产权。 四、申报要求 1．课题申请单位为专门从事食品中化学污染物残留检验研究的独立法人单位，曾主持过农药残留量检验方法标准的制定；相关设备的研发工作，以企业为主联合科研单位申报的优先。 2．申报研究内容1和2的实验室应通过国家实验室认可机构认可（ISO /IEC 17025）或国家级计量认证；并拥有检验方法中必需的仪器设备（高效凝胶色谱仪和串联质谱等）。 3．国家科技攻关计划项目中设立的《农药和兽药多残留系统检测方法和快速筛选方法的研究》中已对大米、果汁和茶叶的检测进行研究，本次申报进一步研究粮食、水果、蔬菜的多种农药残留的同时检测技术。 课题03：兽药残留检测技术 一、研究目标 从动物源性食品（猪肉、禽肉、水产品）中重要禁用兽药（激素、β2-受体激动