食品处理手册.PDFVIP

食品处理手册 河滨县食品处理的培训手册 河滨县 环境健康系 1 篇目 介绍.…………………………………..…………..……...……….…...………………..…1 食源性疾病.……...……………………………….……….……………………………..2 员工健康与卫生……………………………………...…………..…….……………5 时间和温度……………………………………………..…….………………9 食物制备.……….………………………………………………..……………..………..12 清洗，冲洗和消毒…………………………..………………………………14 设备及器具…………………………………………………………………………...18 食品保护.…………………………….…………………………………………………..20 经认可的食物来源…………………………………………………………..…….23 消费者咨询…..………………………………………………………………………23 病虫害防治..…………………………………………………………………………23 标志.……………………………..……………………………………………………..….25 需要记住的事情……………………………………………….……………………….27 食品防御…….…………………………………………………………………………...28 词汇.………………………………………………………..…………………….……30 参考.…………………………………………….………………………………………31 简介 食品安全是公共卫生的重要组成部分。如果我们吃的食物处理不当， 它可以使我们非常生病或在某些情况下，杀了我们。这本小册子将帮 助你了解你的作用，保持食品安全，如何减少食物的机会，将让人们 生病。 在河滨县，这是谁的作品在公共餐饮服务，任何人都必须得到食物处 理的证书。在两（2 ）周被雇用，你必须这样做。为了拿到证书，你 必须通过一个基本的食品安全检查。该考试有五十（50 ）个问题，涵 盖了一些食品安全的话题。您可以在任何环境卫生办事处参加考试。 请联系您最近的办事处（见封底）的日期，测试时间和当前费用。要 准备考试时间显示照片的身份证明文件。 这里提供的信息旨在帮助你给你基本的食品安全知识考试，你的工作 作为食物处理。这本小册子也会给你一个想法，卫生督察会被什么东 西时，他们做了检查。 您可以使用这本小册子作为一种工具，在工作和方便的参考指南，以 及在自己的家中。粮食保护应该是每个人都很重要，但作为食品处理 程序，你也负责保持食品安全公众每次去工作。食物还包括一些事 情，你可能没有想过，像饮料，或冰。这些事情处理不当，可以让人 很恶心。 1 食源性疾病 我们的身体需要食物来保持健康和强壮。有时候我们吃的食物可以让 我们很恶心的，如果它不是安全。当有人生病他们吃东西或喝我们把 它称为食源性疾病。有可以感受到很多食源性疾病，如流感。如果你 有，你可能会抱怨胃部不适，呕吐，腹泻，发热，寒战。每一次一个 人出去吃食物被送达他们相信，不会让他们生病。您，食物处理，起 到了非常重要的作用，确保人们不生病从你的食物和饮料服务。 慎重 慎重 慎重 被污染的食物，可以让你生病！ 那么，为什么只有一些食物会使人生病？是什么使得它坏？有时食物 可以变得不安全时，它在它的东西它是不正常的一部分。这就是所谓 的污染。被污染的食物是一种常见的食源性疾病的原因。下面是不同 类型的污染： 1) 物理污染发生时，你可以看到和感受到的东西进入食品项目。这 方面的例子。将头发，玻璃或金属碎片，假指甲，或什至拥有！ 2) 时可能发生的一种化学物质，像一个更清洁，喷雾驱虫剂，或药 物，化学污染进入食品项目。一个这样的例子可以存储漂白剂或 地板清洁剂食品制备