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葡萄酒入门红(三)：初次品酒推介 作者：卢浩研 2011-03-21 来源于：福布斯中文网 图片来源：F 评论：0条 这里是我推荐的几款“入门红”, 希望大家享受葡萄酒带来的“知”与“味”。 QQ空间订阅必威体育精装版信息字体：大|中|小美酒需要搭配美食 我并没有说旧世界葡萄酒不好，但至少以上所有的信息都让葡萄酒爱好者明白一个道理：要真正了解旧世界葡萄酒必须要投入时间和精力去做相应的研究。法国葡萄酒在我国目前大概占市场的40%，很多人受历史、文学、电影等各方面渠道的影响也都会认为法国的葡萄酒是最好的，最值得尝试的，因为富含历史并具浓厚的葡萄酒文化，但往往很多人买回来的法国葡萄酒并不觉得好喝，这是为什么呢？西方文化对美食美酒搭配文化有着非常悠久浓厚的研究，什么食物适合配香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒等都有深入的研究，而我们中国因为饮食习惯不一样，中菜并没有美食美酒搭配的文化研究。 很多学生跟我反应映法国葡萄酒太涩、太酸，不适合个人口味。旧世界葡萄酒的确会有点涩，有点酸，因为葡萄酒本来就是用来配菜喝的，而不是一口闷的。品尝旧世界的葡萄酒一定要搭配适当的食物，让酸涩的葡萄酒与食物发生接触，产生化学变化而让口味变得更加柔和。普遍说的白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉也就是这个道理。 葡萄酒必须有适当的涩味才适合陈年，适当的酸度才会爽口(我们一般不喜欢吃过甜的东西因为会觉得很腻，葡萄酒一样，若没有适当的酸度，葡萄酒也不会爽口)。 初次品酒 打开葡萄酒，第一个品酒次序就是闻葡萄酒散发的味道。到底有什么香味？水果味？橡木桶培养的味道？还是臭鸡蛋味道？初闻到的味道都可以帮助我们辨别葡萄酒的好坏。葡萄酒需要在适当的温度才能散发出香味。为什么从冰箱拿出来的隔夜饭永远没新鲜饭那么香？而放到微波炉后，隔夜饭又有香味了呢？这就是食物温度的问题，同理，葡萄酒的香味与温度有着密切的关系。葡萄酒太冷，永远不会发出它真正的香味。葡萄酒温度太高，只能闻到酒精的冲鼻味。适当的红葡萄酒应该在16-18度尝试。这是红葡萄酒散发出香味的最佳温度，一杯红葡萄酒拿在手里，摇一摇，然后用我们的嗅觉闻一闻它。若我们感冒，最好不要喝葡萄酒，因我们的嗅觉会失灵，就感觉不到葡萄酒独特的香味了。 除了嗅觉，味觉也非常重要。我们舌头是品酒的主要部分，舌尖是感觉甜味的部位，舌两旁是感觉酸的部位，舌尾是感觉苦的部位(葡萄酒永远不会有咸味，感觉到咸味代表葡萄酒是坏的)。 广泛来说，由于喝的时候由我们的舌尖最先接触到，所以新世界葡萄酒带一点甜味更容易入口，也会更容易被初次接触到的葡萄酒的人接受。 值得补充的是，因为气候关系，新世界葡萄酒一般味道会比较浓厚(因产地阳光丰富，让葡萄更成熟更多葡萄糖分)，更适合我们中国人口味也更适合搭配味道比较重的中餐，如北方菜等。 所以我建议入门者首先购买新世界葡萄酒，有了相当的研究后才慢慢看书或在网上有哪些信誉好的足球投注网站信息并再尝试旧世界的葡萄酒。了解了这些，是否有些蠢蠢欲动，想赶紧选上一瓶回家好好品尝体验一下呢？以下是我推荐的几款“入门红”，希望大家享受葡萄酒带来的“知”与“味”。 Vi?a Casablanca Carmenère Reserva 2009 卡萨布兰卡酒庄天逸珍藏系列卡门红葡萄酒￥175 我推荐这款酒是因为其葡萄品种独具代表性，来自不同国家的新世界葡萄酒都有它们的主打葡萄品种，而智利最有代表性的就是Carmenère，这其实是以前在法国波尔多地区出产的一种葡萄，现在在波尔多几乎不用了，但当时被传教徒带到智利后发现这个葡萄品种非常适合当地的天气及土壤。这款酒味道比较浓厚，并带一丝甜味，比较容易入口。由于双边贸易协定，智利葡萄酒在国内价格十分优惠。不要以为葡萄酒越贵越好喝，最重要是自己喜欢并适合自己。作为开门红，这瓶葡萄酒适合光喝或配不同口味的中国菜。/ 进口商：由西往东葡萄酒贸易有限公司 Warwick Three Cape Ladies 2007 沃悦客酒庄三位开普敦仕女红葡萄酒￥342 外国人偶尔会用女人来形容并描述葡萄酒。英文有一句俗语说：Women are like fine wine, they only get better with age。这个家族酒庄位于南非开普敦以东的一个著名法定产区，以前因为种族隔离的原因而被抵制，二十年前南非葡萄酒都没有国外市场，但其实南非葡萄酒的质量很不错。三位仕女则代表这瓶葡萄酒的三种不同葡萄品种，这个标签也很有代表性及女人味。这种混合酿酒方式其实也是法国波尔多地区的酿酒法，所以其产出的葡萄酒也有点像波尔多风格。葡萄品种包括南非代表性的葡萄品种Pinotage, 还有Cabernet Sauvignon 及Merlot./index.asp 进口商：由西往东葡萄酒贸易有限公司 Warwick The First Lady