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脂肪肝日常饮食指南 脂肪肝患者的营养原则 能量 脂肪肝患者要控制能量的摄入，以减轻肝脏的负担。控制能量有两种方法：一种是根据食物成分表上给出的监测数据，计算高中食物中的能量，并把它控制在一个合理的范围内。这种方法比较繁琐，需要一些初步的专业知识、计算能力和营养工具。另一种较为简单的方法是控制体重，因为体重的变化反映了能量摄入和消耗之间的平衡，体重合适通常表明能量摄入合适，体重超标则表明能量摄入过多。 蛋白质 因为适量的蛋白质并不增加脂肪代谢的负担，良好的蛋白质营养有利于脂肪的代谢，缺乏蛋白质反倒可能导致脂肪肝，所以脂肪肝患者要保证足够的蛋白质摄入，不要给减少，如果从比例上讲反倒应该略有增加。因此那种认为脂肪肝患者不能吃肉的说法是错误的。刚好相反，脂肪肝患者应该保证适量高蛋白食品，如鱼、肉、奶和豆制品的摄入。 脂肪 1克脂肪含有9千卡的能量，远远超过另两种能源。因此，脂肪肝患者首先要控制脂肪富人摄入，减少脂肪在能源物质中的比例（20%~25%或更低），这意味着要选着低脂肪食品，此外，对含胆固醇高的食品如内脏、蛋黄、鱼子鱿鱼等也要加以控制。要多摄入磷脂、EPA（二十碳五烯酸是鱼油的主要成分不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸 食品名称 水分(%) 总膳食纤维 可溶纤维 不可溶纤维 谷类 ? 玉米面 10.8 9.5 2.1 8.7 玉米 9.2 7.9 1.6 6.9 小米 9.6 3.2 2.1 1.5 糯米 9.9 2.7 1.7 1.4 大米(长粒) 10.5 2.7 1.7 1.2 大米(圆粒) 10.1 1.9 1.0 1.3 高粱米 10.9 3.1 1.8 2.0 小麦粉 10.1 4.8 2.2 3.0 大麦粉 10.6 14.4 6.2 9.1 面条 9.2 4.7 2.2 2.7 根茎类 ? ? ? ? 莲藕 86.9 1.7 0.6 1.1 马铃薯 81.9 1.9 0.9 1.1 木薯粉 8.7 7.8 3.4 4.6 甘薯 77.1 2.3 1.2 1.2 芋头 81.1 2.6 1.3 1.4 山药(薯蓣) 67.9 5.0 2.0 3.2 大蒜头 87.8 3.9 2.2 1.7 胡萝卜 89.9 3.2 1.9 1.4 凉薯 91.4 1.6 0.7 1.0 萝卜 93.5 1.9 0.9 1.0 干豆类 ? ? ? ? 蚕豆 9.2 21.6 7.2 15.0 绿豆 9.6 15.8 8.0 8.8 赤豆(红小豆) 9.8 17.9 6.7 11.9 大豆(黄豆) 6.2 22.5 12.2 11.2 黑豆 6.9 22.5 11.1 12.3 小扁豆 8.4 14.1 5.9 10.4 豌豆 9.0 13.0 2.3 11.3 鲜豆类 ? ? ? ? 菜豆(四季豆) 88.9 4.1 1.6 2.7 白扁豆 87.0 4.9 1.9 3.2 豇豆 89.4 4.2 2.0 2.4 叶菜类 ? ? ? ? 苋菜 87.6 4.5 2.2 3.5 圆白菜 93.3 2.3 1.2 1.3 大白菜 93.4 2.2 1.1 1.2 芹菜 93.7 2.3 1.1 1.3 韭菜 91.5 3.0 1.4 1.7 雪里蕻 93.4 2.3 1.3 1.1 罗卜樱 91.1 3.0 1.7 1.8 花菜(菜花) 90.2 3.3 1.5 1.6 茼蒿 90.3 2.9 1.6 2.2 羽衣甘蓝 88.4 4.2 2.8 1.9 芥兰 92.9 2.2 1.0 1.3 空心菜(蕹菜) 91.5 3.5 1.7 2.2 青葱 87.7 5.4 2.8 2.9 油菜 94.2 2.0 1.0 1.1 菠菜 90.1 3.0 1.6 1.8 甘薯叶 85.2 6.5 3.7 4.0 茄子 93.0 2.7 1.3 1.6 丝瓜 95.5 1.3 0.7 0.8 甜椒(红) 88.9 4.7 1.3 3.8 南瓜 93.2 1.7 0.7 1.1 冬瓜 95.9 1.6 0.7 1.0 黄瓜 95.8 1.0 0.5 0.6 苦瓜 95.8 2.0 1.0 1.1 木瓜 93.3 2.8 1.5 1.4 注：表中总膳食纤维的含量应为“可溶纤维”加上“不可溶纤维”之和。但因检测方法有一定的误差，故有些食物中测出的总膳食纤维之含量低于二者之和。这不是数据有误，而是可以允许的误差。当然，均衡饮食并不一定非得每天做到理想的平衡，一般来说，一段时间如一两周做到均衡即可。根据平衡膳食宝塔提供的建议，一个普通人每周大致应该吃粮食1.5~3千克（3~6斤）、蔬菜3~4千克（6~8斤）、水果1~2.5千克（2~5斤）、鸡蛋（或