《食品检验工—笔试试题》.docVIP

选择题 下列法定计量单位的单位符号的中文名称不准确的是（J/(kg.k)焦耳每千克每开尔文）。 2、B的质量分数，其定义式，常用单位正确的是（B）。 A. ρ(B)=m(B)/v…..g/l B w(B)=m(B)/m…..% C m(B)=n(B)/m(A)….mol/kg D c(B)=n(B)/v…..mol/l 3、由于试剂不纯引起的误差是（系统误差）。误差分为系统误差和偶然误差。 4、表示分析结果的精密度方法有 a偏差、b相对偏差、c平均偏差、d相对平均偏差、e标准偏差、f变异系数。其中使用普遍又较灵敏的是（b d）。较为灵敏的表示方法为相对的表示法。 5、根据标准偏差=,某食品的水分测定值为5.51%，5.25%, 5.30%, 5.34%，其标准偏差为（0.057）。 6、在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示在消除了系统误差的情况下，真值落在（25.31~25.37）%的概率为90%。 7、20.0克物质，以毫克表示应为（2.00×104 mg）。 8、三个测定值2.0121 25.64 1.05782 相乘，其结果为：（0.328）。 9、0.75molNaOH质量是（30）克。40*0.75 10、同位素是（质子数相同，中子数不同？）。 11、原子核由（质子和中子）构成。 12、下列分子是由非极性共价键构成的（Cl2） 13、胶体溶液比较稳定的主要原因是（胶体微粒带负电荷和溶剂化学作用）。 14、下列有关溶液PH值论述不正确的是（溶液的PH值范围一定在1~14之间）。 15、决定缓冲溶液的缓冲容量的因素：（缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例）。 16、对于AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3的化学反应，（压力）的改变，不会影响反应速度。 17、按有机化合物分子的碳链骨架的结构特点，下面分类正确的是（开链和闭链的化合物）。 18、 CH3 ∣ 19、对有机物CH2=C-CHO的化学性质叙述错误的是：（1mol该有机物只能与1mol氢气加成）。 20、下列物质中，即能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（葡萄糖）。 21、蛋白质的换算系数一般常用6.25，它是根据平均含氮量为（16%）得来的。 22、下列分析不属于仪器分析范围的是（萃取法测定食品中的脂肪含量）。 23、从给定的指示剂离解常数判断指示点的PH=4.9，则所用的指示剂应为：（溴甲酚绿K=1.3×10-5 ）（注意：PH=-lgH） 24、沉淀滴定中佛尔哈德法则测定Ag+时，滴定剂是（NaCl）。 25、下列关于沉淀洗涤的选择错误的是（沉淀杂质多，用热水以除去杂质）。 26、配位反应M+Y=MY的稳定常数K稳叙述不正确的是（若K稳(MY)K稳(MY），则M+N+Y→首先生成NY)。 27、下列中叙述错误的：为提高A中K2Cr2O7与KI的反应应加热（因为其会升华挥发掉） 28、分光光度计的主要部件是(光源、单色器、吸光池、检测系统)。 29、用酸度计测定溶液PH值时，应用（标准缓冲溶液）校正仪器。 30、金属离子指示剂的变色原理是（游离指示剂与指示剂-金属离子络合物具有不同颜色）。 31、影响比移值（Rf）的因素中：a:欲分离物质的性质；b:展开剂的性质；c:PH值的大小；d:展开时的温度；（其中最主要影响的因素是a:欲分离物质的性质；b:展开剂的性质；） 32、在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb2+其显（有黄色沉淀生成）反应现象。 33、某食品做Mn++的试探实验应用下面（2mol/L硝酸，固体铋酸钠）加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。 34、做某食品中Sn2+的验证试验应选用下面的（滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管）试剂和用具。 35、某标明为含谷氨酸钠99.9%的味精与AgNO3反应有白色沉淀物生成，（可证明其含有食盐）。 36、食品是否有古典的定性鉴定，样品用HNO3消化后，可选用以下除（氯仿）以外的试剂。 37、某食品消化液做钙的探查实验，应选用下面的试剂和用具（离心管、水浴、氨水、（NH4）2C2O4。 38、某食品的清夜中，加入（水合茚三酮）试剂后呈兰色，证明含有α-氨基酸。 39、GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应（符合均应≤0.1%）。 40、下面各种酸味调节剂在使用中有限量规定的是（富马酸）。 41、防腐剂指为防止食品腐败，变质，能抑制食品微生物繁殖的物质，下面的（食盐）不包括在内。 42、啤酒中双乙酰的测定或半微量凯式氮法通常采用下面的水蒸气蒸馏装置。 43、酸度计测定溶液的PH值是基于（参比电极和指标电极组成的电池）与溶液的PH值大小有关。 44