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市场营销策划论文 BIGBANG快餐店营销策划书 姓名： 于翔 学号：201053504209 前 言 随着时代的发展，社会经济的不断进步，生活环境的改变，人们的压力也越来越大，生活的快节奏，促使人们不得不在最短的时间解决问题。大学生是这个新时代的象征，不得不承认的是，今天的大学生的压力不会小于一个上班族，他们追求时尚，喜欢个性，甚至不习惯于中国传统的生活方式，什么来的简单，什么来的方便就来什么。“民以食为天”食字占据着重要的位置。随着KFC、麦当劳等在中国的不断发展，中国的快餐业也如火如荼的发展起来。据统计大学生和上班族在快餐业中的消费比例占据及其重要的位置，可见，快餐符合快节奏生活的人们的习惯，它可以为人们节省更多的时间，并且方便、快捷。 据此，我们根据前期的试卷调查，拟定在烟台大学附近针对大学生开一家快餐店。本着诚信、务实、服务、创新的经营理念和人性化的服务竭诚为广大群众服务。我们尤为注重价格、服务和环境，以使得吸引更多的顾客，真正符合当今人们的要求，让大家每天不再为吃什么而发愁。同时，突出服务是我们的经营特点，让顾客满意是我们永恒不变的主题。快餐业是属于第三产业的即服务业的，所以我们就更注重突出服务的特色，让服务贯穿于整个经营和管理之中。 目录 一、市场分析（SWOT分析） 1 二、经营战略 2 1、经营理念 2 2、销售策略 2 3、人员 2 4、BIGBANG快餐店特点 3 5、BIGBANG快餐店自身的优势、劣势分析 5 三、人事计划 6 1、人事招聘计划 10 2.员工规章制度 10 3、员工激励制度 10 四、销售计划 11 五、财务计划 12 快餐这个词，是80年代的外来语，许多上还没有港台一带译作速食、即食等，英语中则fast food，意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、时、方便，可以充当主食的食品。民以食为天，在餐饮业，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色与众不同之处。随着经济的发展，教育水平的提高，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况民以食为天和人们生活息息相关的食自然是重中之重。而生活环境的变化，为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。市场分析（SWOT分析）人员：统一着装，统一。 图1 学校附近餐厅存在的缺点 图2 快餐店应具备的优势 大学生特殊的消费群体，他们追求时尚、潮流，消费欲望比较强，愿意享受更好、更优质的生活。①食物内容多样化份餐包括了五大类食物，即谷薯类蔬菜类肉蛋类豆类油脂类，数量充足，比例适当品种齐全。②营养全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%；脂肪30%；碳水化合物占总热量的55-60%，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。③烹调美味可口：菜肴口味以菜特色为主，，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。?①店内的清洁：去除看得见的灰尘及脏东西，消毒，去除有害的有机物。因为细菌增长的最快温度是40至140华氏，细菌增长的四个条件：温度、湿度、时间、腐烂食物，又由于消毒水因2小时配比一次，所以在工作站中应30分钟消毒一次。餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持洁②员工的卫生要求：餐厅所染病毒90%是由不正当的洗手消毒引起的，所以，我们要求员工洗手消毒六步骤： a. 用水将手至肘部的三分之二处清洗并消毒。 b.用洗手液双手交叉搓洗15秒。用小牙刷涮洗指甲。 c.用清水冲净。 d. 双手自然风干。 同时，员工统一着装、统一戴卫生帽，手部指甲修剪整齐且不露白，深色袜子及黑色包头防滑平底鞋，整洁的上衣和裤子，黑色皮带。男生不能蓄胡子。女生须化淡妆。后厨人员必须配备一次性手套和帽子。 （3）速度和价格 调查中发现有60％的学生一餐的花费在6—10元之间，并且认为合理的用餐价格应该在6元以下，普遍认为学校食堂的价格偏高。上菜速度不是很满意。所以，我们的服务是： ①加