《几种天然产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用》.pdfVIP

第 l4卷 第 7期 中 国 食 品 学 报 Vo1．14 No．7 2 0 14 年 7 月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Ju1．20 l4 几种天然产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用 史 坤 1,2,3 常 伟 1,2 尚小玉 ， 王 娜 1,2 李 森 张泽生 。 (天狮集团有限公司 天津 301700 天津市天狮生命科学与技术研究院 天津 301700 天津科技大学食 品工程与生物技术学院 天津 300457) 摘要 研究从几种天然产物 中筛选 出有效的黄嘌呤氧化酶抑制剂。采用酶促反应动力学的方法研究绞股蓝皂 苷、葛根素、苹果多酚、褐藻糖胶4种天然产物的黄嘌呤氧化酶体外抑制作用，进行动态监测 ，绘制 Lineweaver— Burk曲线，计算 IC 值 ，探讨其抑制效果和作用方式。试验结果表 明，苹果多酚可以通过反竞争性抑制作用 ，有 效抑制黄嘌吟氧化酶活性 ；褐藻糖胶 虽在体外模型 中也表现 出显著抑制黄嘌呤氧化酶活性 的作用 ，但抑制类型 不典型。上述两种活性物质是来源于普通食品中的天然产物 ，具有安全可靠的特性，可 以作为改善高尿酸血症 患者健康状况的保健类食品原料 。 关键词 黄嘌呤；黄嘌呤氧化酶 ；绞股蓝皂苷 ；葛根素 ；苹果多酚；褐藻糖胶 ；Lineweaver—Burk曲线 文章编号 1009—7848(2014)07—0138—06 在人体代谢机制中，核苷 、核酸 、嘌呤类物质 称 。包括绿原酸 、儿茶素 、表儿茶素 、苹果缩合丹 经过复杂的反应过程生成次黄嘌呤、黄嘌呤，经黄 宁、根皮甙、根皮素 、花青素等 ，具有清除 自由基阿， 嘌呤氧化酶氧化催化这一关键步骤 ，生成尿酸 ，尿 减肥降脂阐，抑菌7I】，抗癌阎，保护心血管I9]的功能。绞 酸作为终产物 ，经尿液或粪便排出体外。对于尿酸 股蓝皂苷是绞股蓝全草的主要有效成分 ，呈 白色 的生成 ．黄嘌呤氧化酶是重要的关键酶，其活性在 至浅棕色粉末 ，味苦，无气味。现已从绞股蓝中分 一 定程度上直接决定 了尿酸的生成速率 。对于高 离鉴定出80多种与人参皂苷有类似骨架 的达玛 尿酸血症患者 ．抑制黄嘌呤氧化酶的活性可以间 烷型绞股蓝皂苷 l0『l。绞股蓝皂苷具有抗氧化IlI]、抗 接遏制机体血尿酸水平 的异常升高，达到改善机 炎 埘【、抗癌fl31、降血脂 l4【J、调节心率增强心脏功能 5【1 体健康的作用 。常用的降尿酸药物别嘌呤醇片就 等多种生物活性。葛根素 由豆科植物野葛根部提 是利用这一作用机制。由于长期服用合成西药别 取获得 ，属黄酮类物质 。其中低含量的为棕色粉 嘌醇对患者健康可能会造成未知的危害，因而寻 末 ．高含量的为 白色针状结 晶粉末。葛根素具有多 找天然来源的活性物质替代别嘌醇得到越来越多 种生理功能，包括抗炎 ，抗氧化降血脂 l8【】，保护 的关注 。利用酶促反应动力学的相关方法 ，是最快 心肌功能口9-201，调节血糖[2l】．保护 肾脏功能 。褐藻 捷有效 的体外筛选相关酶抑制剂的方法国内外学 糖胶 ．又名褐藻多糖硫酸酯 ，是 1种高度不均一的 者运用该方法 ，针对不 同地域的特色植物 【-21及不 硫酸酯杂多糖 ，单糖组分 以 ￡一岩藻糖为主 ，含有 同植物主要活性成分[，探讨黄嘌呤氧化酶体外 少量的半乳糖 、木糖 、甘露糖和糖醛酸等成分2[31， 抑制作用。 具有调节血脂代谢异常和抗脂质过氧化 ，提高 苹果多酚是苹果 中所