《四季厅咖啡服务标准》.docVIP

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2016-09-20 发布于河南
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《四季厅咖啡服务标准》.doc

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祥和大酒店服务标准程序四季厅咖啡服务标准适用岗位西餐厅服务员协调、配合部门酒吧签发 ●准备餐具 (1)咖啡具必须配套使用。 (2)咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污、无破损、无水迹。 ●准备咖啡 (1)将制好的咖啡装入咖啡壶。 (2)启开淡奶听，在奶盅中装2/3淡奶。 (3)准备糖缸、普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等按每人各2袋标准装入糖缸。 (4)咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在80℃以上。 ●摆咖啡具 (1)咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右。 (2)咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右。 (3)奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人一套摆放。 (4)摆放餐具时应使用托盘。 ●服务咖啡 (1)翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒在客人杯中。 (2)服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向。 (3)倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起。 ●添咖啡 (1)及时为客人添1～2次咖啡。 (2)第三次添加时需告知客人要追加订单。 更多免费酒店快速盈利教程/jdyl 加Q2919888185 更多免费酒店快速盈利教程/jdyl 加Q2919888185