《6款夏季便宜又美味的家常菜》.doc

素炒宝石 　　用料：嫩蚕豆、圣女果、松子、小葱、大蒜。 　　做法： 　　1、剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟； 　　2、清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干； 　　3、热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟； 　　4、加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅. 　凉拌如意 　　原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。 　　做法： 　　1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝； 　　2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁； 　　3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里； 　　4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。 　酱瓜炒毛豆 　　原料：毛豆仁、酱包瓜。 　　做法： 　　1、毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁； 　　2、热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟； 　　3、下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可； 　　4、酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料。 　凉拌金针菇 　　原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。 　　做法： 　　1、黄瓜洗净和熏火腿切丝； 　　2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水； 　　3、将所有调料混合拌匀成调味汁； 　　4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。 咸蛋黄玉米 　　原料：新鲜的玉米粒、咸蛋黄、生粉 　　做法： 　　1、玉米粒用纸巾吸干水分； 　　2、将生粉放入保鲜袋，放入玉米粒，摇晃，玉米粒沾上生粉； 　　3、取咸鸭蛋的蛋黄，用勺子碾碎； 　　4、沾上生粉的玉米粒过筛； 　　5、锅中放油，加热后，玉米粒下锅炸，表面生粉金黄，捞出沥油； 　　6、原锅放入碎蛋黄小火炒香，炒散； 　　7、将炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可。 红烧豆腐 　　原料：豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克 　　做法： 　　1、豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝； 　　2、炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。