《《硫辛酸在保健食品中的应用及展望》》.pdfVIP

食品科技 2008 年第34 卷第3 期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 添加剂与调味品 硫辛酸在保健食品中的 应用及展望 夏 强， 唐金国 (1. 东南大学生物科学与医学工程学院东南大学生物电子学国家重点实验室，南京 210096 ；2. 东南大学苏州市生物医用材料与技术重点实验室，苏州215123) 摘要： 综述硫辛酸在保健食品领域的国际国内研究概况，阐述了其在保健食品领域中的广泛应用 前景。详细讨论硫辛酸在体内的吸收代谢、生物利用度及安全性评价等方面的研究进展。概括硫 辛酸应用研究的主要方面及其应用过程中存在的主要瓶颈问题，探讨采用食品纳米技术研制新型 硫辛酸脂质纳米粒以解决上述问题、促进硫辛酸应用的可能性。 关键词： 硫辛酸；抗氧化；生物利用度；保健食品；脂质纳米粒 中图分类号： TS 201.2 文献标志码： B 文章编号： 1005-9989(2009)03-0227-05 Application and perspective of α-Lipoic acid used in health food XIA Qiang, TANG Jin-guo (1.State Key Laboratory of Bioelectronics, School of Biological Science Medical Engineering, Southeast University, Nanjing 210096; 2.Suzhou Key Laboratory of Biomedical Materials and Technology, Southeast University, Suzhou 215123) Abstract: This review generalized the domestic and international research progress of α -lipoic acid (ALA)in 收稿日期： 2008-07-18 基金项目： 科技部国际科技合作项目(2008DFB50060) ；美国可口可乐公司国际合作项目。 作者简介： 夏强(1971—) ，男，山东济南人，副教授，主要从事负载活性物的纳米级载体的制备及其在食品和化妆品领域的应用工作。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! environment interaction in coronary heart disease: fibrino－ [7] 梁振江,纪明慧,李繁,等.黏度法测定高聚物相对分子质 gen poly -morpHisms as an example [J]. Heart,2002, (3): 量方法的改进.海南师范学院学报( 自然科学版),2002,15 18-23 (1):73 [3] 李广华,豆文宪.血浆黏度与纤维蛋白原及血脂的临床相 [8] 樊泽霞,夏俭英.测定羧甲基纤维素纳取代度的新方法——— 关性多元回归分析.血栓与止血学,2008,14(1):27-28 酸度计滴定法.钻井液与完井液,1997,15(5):35-36 [4] 杨永利,百余华,李孔民.槐豆胶单糖组分分析. 南开大学 [9] 陈钧辉, 陶力.生物化学实验.北京:科学出版社,2003:32- 学报,1995,28(3):104-106 33 [5] 任平, 阮祥稳,王冬良.植物胶的特性及在食品工业中的 [10] 李林.生物化学与分子生物学实验指导.北京:人民