原辅料检验方法及验收标准2011.7.30.docVIP

原辅料检验方法及验收标准 二、面粉类 根据加工精度、面筋含量的不同，可以把面粉分为富强粉、标准粉、麦心粉、面包粉、饺子粉、黑麦预拌粉、麦丰预混合粉、燕麦片、苦荞粉、谷朊粉、月饼专用粉等。 富强粉（特一） 厂名： 引用标准：GB1355 1感官要求: 淡黄白色，手感细腻，粗细均匀，无未潮现象，松散无结块，无异味，无肉眼可见杂质。 2理化指标： 项 目 指 标 加工精度 粉色合格，麸星合格 粗细度?，% CB36号筛全部通过CB42号筛留存量不超过10.0% 面筋质(以湿重计)， % ≥ 26.0 含砂量，% ≤ 0.02 灰分(以干物质计)，% ≤ 0.70 水分，% ≤ 14.0 磁性金属物，g/kg ≤ 0.003 脂肪酸值(湿基计) ≤ 80 六六六(以成品粮计)，mg/kg ≤ 0.3 滴滴涕( 成品粮计)，mg/kg ≤ 0.2 汞（成品粮计），mg/kg ? ≤ 0.02 黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤ 5 3公司需检项目： 感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分） 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：外观、气味、滋味 4.2推荐检验方法 4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。 4.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。 4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。 富强粉（特一） 厂家： 引用标准：GB1355 1感官要求： 黄白色，手感细腻，粗细均匀，未受潮，干燥松散，无异味，无肉眼可见杂质。 2理化指标： 项 目 指 标 加工精度 对照实物标准样品对照检验粉色、麸星 灰分（以干基计），% ≤ 0.70 水分，% ≤ 14.0 粗细度，% 全部通过CB36号筛，留存CB42号筛小于10.0 % ＞ 26.0 含砂量，% ≤ 0.02 磁性金属物， ≤ 0.003 脂肪酸值（以湿基计）， ≤ 80 六六六(以成品粮计)，mg/kg ≤ 0.3 滴滴涕( 成品粮计)，mg/kg ≤ 0.2 汞（成品粮计），mg/kg ? ≤ 0.02 黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤ 5 3公司需检项目： 感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分） 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：外观、气味、滋味 4.2推荐检验方法 4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。 4.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。 4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。 标 准 粉 厂名： 引用标准：GB1355 1感官要求： 黄白色，手感细腻，粗细均匀，未受潮，干燥松散，无异味，无肉眼可见杂质。 2理化指标： 项 目 指 标 加工精度 粉色合格，麸星合格 粗细度? CQ20号筛全部通过；留存在CB30号筛上的不超过20.0% 面筋质(以湿重计)，% ≤ 24.0 含砂量，% ≤ 0.02 灰分(以干物质计)，% ≤ 1.10 水分，% ≤ 13.5 脂肪酸值(以湿基计) ≤ 80 3公司需检验项目： 感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分） 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：外观、气味、滋味 4.