四川延考区高校招生统一试卷(理综).pptVIP

下列物质属于糖类（ ） （二）、果糖 1.存在：广泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量较高 2.物理性质：纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚 3.分子式：C6H12O6 4.结构简式：CH2OH-(CHOH)3COCH2OH 是一个多羟基酮 与葡萄糖是同分异构体 淀粉、纤维素的结构比较: 　(1)．淀粉、纤维素的分子式为： 　　　 (2)．但是葡萄糖分子间的结合方式不同， 其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围。 (一)．淀粉 1．淀粉的存在： ①淀粉是绿色植物 的产物， ②淀粉主要存在于植物的____和________里。 其中_____中含淀粉较多。 2．淀粉的结构 ① 淀粉分子中含有____到____个_____单元。 　即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：_______ ③相对分子质量从______到______ ④属于______________化合物 3．淀粉的物理性质 ①淀粉是___色、____味的_____状物质； 　②____溶于冷水； 　③在热水中产生______作用（即食物由生变熟的过程） 4．淀粉的化学性质 　①通常淀粉______还原性 　②遇____变蓝色 　③淀粉在催化剂（如____）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？ 如何证明淀粉的水解已经完全？ 如何证明水解没有发生？ 5．淀粉的用途 （1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给体利用； （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。 (二)．纤维素 1．纤维素的存在 纤维素是绿色植物通过 生成的，在植 物中构成_______网络，是植物体的支撑物质。 2．纤维素的结构 （1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，分子中含有约______个单糖单元； 相对分子质量为 ； （2）属于___________化合物； （3）纤维素结构与淀粉___同，所以性质____差异。 3．纤维素的物理性质 ①是___色____味的具有_____状结构的物质； ②一般____溶于水和有机溶剂；但在一定条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可是纤维素 或 。 4．纤维素的化学性质 （1）______还原性 （2）可发生水解，但比淀粉水解_____ 5．纤维素的用途 1.下列各物质中，属于纯净物的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 3. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为（ ） A.1080 B.1800 C.972 D.1000 　　思考:解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 　　答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　　　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 纤维素的酯化反应 蔗糖 麦芽糖： 演示对比实验： 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 无还原性 有还原性 蔗糖： 麦芽糖： 化学性质： 同分异构 演示对比实验： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 蔗糖 麦芽糖： 蔗糖 麦芽糖： 二糖 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 非还原性糖 (无－CHO) 蔗糖 单糖 不能水解 还原性糖 (有－CHO) 葡萄糖 C6H12O6 +