不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响.pdfVIP

南方农业学报 2011 ，42 （12）：1536-1539 Journal of Southern Agriculture 南方农业学报 http ：// 不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响 黄 夏，潘嫣丽，唐 婷，陈智理，覃海元* （广西农业职业技术学院食品工程系，南宁 530007） 摘要：【目的】探讨不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响，为鲜切果蔬产品的生产提供参考。【方法】哈密 瓜去皮切成2.0 cm×2.0 cm×2.0 cm大小的切片后，分别用PE保鲜膜（4 μm）、LDPE保鲜膜（8 μm）、LLDPE保鲜膜（5 μm）、 PVDC保鲜袋（9 μm）包裹，然后放入5℃冰柜里冷藏10 d；从冷藏当天开始，每隔两天检测1次样品，共检测6次。【结果】 透气性差的PVDC保鲜袋较其他包装材料更有利于缓解鲜切哈密瓜褐变，有效抑制相对电导率和丙二醛（MDA）含量 增加，降低维生素C损失，但不同包装材料对失重的影响不明显。【结论】保鲜膜包装材料对鲜切哈密瓜的保鲜效果有 一定影响，生产中应选择透气性差包装材料作为鲜切果蔬的保鲜材料。 关键词：鲜切哈密瓜；包装材料；保鲜；效果 中图分类号：TS255.3 文献标志码：A 文章编号：2095-1191 （2011）12-1536-04 Fresh-keeping effects of different packaging materials on fresh- cut Hami melon HUANG Xia，PAN Yan- li ，TANG Ting，CHEN Zhi- li，QIN Hai- yuan* （ Department of Food Engineering，Guangxi Vocational and Technical College of Agriculture ，Nanning 530007，China） Abstract ： 【Objective 】The present experiment was conducted to investigate the fresh -keeping effects of different kinds of packaging materials on fresh-cut Hami melon. 【Method 】Hami melon fruits were peeled ， cut into 2 cm3 pieces and packaged with 4 μm PE ， 8 μm LDPE ， 5 μm LLDPE and 9 μm PVDC parafilm ， respectively ，and then stored at 5℃ ， ， ， ， 【 】 for 10 days. The packaged fruits were analyzed at 0 2 4 6 8 and 10 days after packaging. Result The results showed that PVDC parafilm with low gas-permeability slowed down the browning of fresh-cut Hami melon ， effectively inhibited the increase of relative conductivity and accumulation of malondialdehyde and reduced the loss of vitamin C. All packaging materials did not show significant effects on weight l