玉米肽抗疲劳作用的实验研究.pdfVIP

※营养卫生 食品科学 2004, Vol. 25, No. 9 173 玉米肽抗疲劳作用的实验研究 昌友权 (吉林工程技术师范学院生物与食品工程系，吉林 长春 130052) 摘 要：目的：为了开发、利用玉米肽资源、对玉米肽进行了抗疲劳作用研究。方法：进行玉米肽对小鼠游泳 时间、小鼠爬杆时间、血乳酸、血中尿素氮、肝糖原含量和肌糖原含量等的影响实验。结果：玉米肽能增强小 鼠游泳耐力、延长爬杆时间，降低血乳酸、血中尿素氮含量，提高肝糖原含量和肌糖原含量。结论：玉米肽具 有抗疲劳作用。 关键词：玉米肽；抗疲劳 CHANG You-quan Abstract：In order to exploit the resource of corn-peptide, the glycogen were higher. Corn-peptide has antifatigue effect. Key words：corn-peptide；antifatigue 中图分类号：R285 文献标识码：A 文章编号： 玉米肽是以玉米蛋白粉为原料，在碱性蛋白酶催化 衰竭而产生的一种保护性反应，它的产生提醒工作者应 下，进行部分水解，经过离心、层析等手段进行分离 减低工作强度或终止运动以免机体损伤。 纯化，然后进行喷雾干燥，得到的低分子量的寡肽混 本实验是通过小鼠游泳试验、爬杆试验以及相应的 合物。其分子量一般在2000以下。目前的研究发现:玉 生化指标:血尿素、血乳酸、肝糖原和肌糖原及脑内谷 米肽可促进乙醇代谢[1～3]；抗疲劳作用；由于玉米肽中 氨酸(Glu)和γ-氨基丁酸(GABA)含量变化对玉米肽进行 富含支链氨基酸，因此玉米肽还具有在肌肉中促进蛋白 抗疲劳功能的研究。 质合成和抑制蛋白分解的功能；在非常情况下可以直接 1 材料与方法 向肌肉提供能量；另外，关于玉米肽降血压、降血脂、 [4～6] 治疗乳腺癌的研究也在进行 。本文研究发现玉米肽 1.1实验动物 具有良好的抗疲劳保健功效，为玉米肽的开发应用提供 昆明种雄性小鼠，6～8周龄，体重18～22g。将 理论依据。 小鼠随机分为4组,每组12只,组间体重经t检验无显著差 疲劳(fatigue)是机体复杂的生理生化变化过程。 异。对照组、低剂量、中剂量组和高剂量组,饲养受试 1982年第五届国际运动生化会议对疲劳概念的定义为： 物量分别对应为：0、0.3、0.5和1.5g/kg的玉米肽， “机体生理过程不能将其机能持续在一特定水平或器官 对照组给同体积的蒸馏水。每10g体重给药0.2ml。采 不能维持其预定的运动强度。”由于运动引起机体生理 取灌胃法,连续给予受试物28d后,测定各指标。 生化改变而导致机体运动能力暂时降低的现象，被称为 1.2药品与试剂 运动性疲劳。疲劳是防止机体发生威胁生命的过度机能 Sephadex G-15公司； Sigma 收稿日期：2004-01-06 基金项目：吉林省教育厅资助项目(吉教合字2002第0271号) 作者简介：昌友权(1966-)，男，讲师，在读博士生，主要从事保健食品开发研究。 174 2004, Vol. 25, No. 9 食品科学 ※营养卫生 公司；Amberlite IRC-50强酸型阳离子交换树脂； 调pH至8.0，加入一定量的碱性蛋白酶，于50℃水浴